Капуста тушкована з м'ясом і горіхами

З рецептом, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, моє знайомство відбулося ще кілька років тому. Однак тоді я гасила капусту, додаючи в неї тільки волоські горіхи. Таке блюдо є чудовим гарніром до апетитною свинині або яловичині. Одного разу мені захотілося поекспериментувати і не готувати дві страви окремо, а об'єднати їх в одному повноцінному пригощання. Так і з'явилася чудова капуста тушкована з м'ясом і волоськими горіхами. Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!

Щоб приготувати капусту тушковану з м'ясом і горіхами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 400 г
яловичина (м'якоть) - 200 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
волоські горіхи (подрібнені) - 2 ст. л.
соєвий соус - 2 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
суміш перців
мелений коріандр
каррі
соняшникова олія

Як приготувати капусту тушковану з м'ясом і горіхами:

1. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати білокачанну капусту тонкою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, її слід перекласти в миску, зовсім трохи посолити і злегка пом'яти руками.
2. Яловичину (краще всього підійде м'якоть з шиї) очистити від жилок і плівочок, гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати маленькими кубиками, ріпчасту цибулю дрібно посікти ножем.
4. Часник очистити від лушпиння, дуже дрібно нарізати.
5. Подрібнений ріпчасту цибулю і часник покласти в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 1 хвилини. Ні в якому разі не допускайте того, щоб часник почав підгорати!
6. Викласти в казан з цибулею і часником яловичину, обсмажити м'ясо до легкого зарум'янювання. Додати по щіпці суміші перців, меленого коріандру і каррі, перемішати.
7. Висипати в казан терту моркву і нашатковану капусту.
8. Накрити казан кришкою і готувати страву на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
9. У невеликій мисочці змішати соєвий соус і лимонний сік.
10. Коли овочева маса трохи осяде, влити в казан 1/2 ст. води і тушкувати овочі під кришкою ще 10 хвилин.
11. Додати в капусту волоські горіхи, поламані невеликими шматочками, і суміш соєвого соусу з лимонним соком. Знову перемішати овочі, спробувати, якщо є необхідність, досолити. Тушкувати до готовності (м'якості) овочів і м'яса.
12. Готову страву розкласти в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.

Я готувала капусту по даним рецептом кілька разів і можу порадити вам доповнити страву невеликою кількістю свіжого імбиру (дрібно нарізати і обсмажити разом з часником і цибулею) та / або гострого перчика (стручкового або в порошку - на ваш розсуд). Крім цього, кращою зеленню до капусти тушкованої з м'ясом і горіхами послужить свіжий базилік або кінза, ну а якщо ви не є любителем цих трав, зійдуть і більш звичні для нас петрушка і кріп.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!