Капуста тушкована з свининою та рисом

Одна з моїх знайомих жартома називає цю страву не інакше як «капустяний плов». Жарти жартами, проте капуста тушкована з свининою та рисом - це одне з тих чудових страв, які можна приготувати досить швидко і без особливих зусиль. При цьому смак такого обіду або вечері, безсумнівно, порадує всіх ваших домочадців! Крім цього, ви можете поекспериментувати і приготувати страву, замінивши свинину телятиною, яловичиною або ніжним курячим філе. Все-одно буде дуже смачно!

Щоб приготувати капусту тушковану зі свининою і рисом, вам знадобиться:

капуста - 1/2 качана
свинина - 600 г
рис - 1 ст.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія
свіжа зелень

Як приготувати капусту тушковану зі свининою і рисом:

1. Рис перебрати, промити в декількох водах і відварити в трохи підсоленій воді до готовності.
2. Половинку невеликого качана білокачанної капусти очистити від верхнього листя і качани. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або звичайного ножа нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо овоч молодий, перетирання з сіллю пропускаємо.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити й обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (залежно від розмірів овоча).
4. Свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати кубиками або брусочками середньої величини.
5. Викласти м'ясо в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки.
6. Підготовлені цибулю і моркву перекласти в казан з обсмаженою м'ясом, перемішати і продовжити готувати (обсмажувати) овочі і свинину протягом 20 хвилин.
7. Викласти в казан нашатковану капусту, перемішати всі інгредієнти і тушкувати страву ще 20 хвилин.
8. Перекласти в казан відварений рис, посолити і поперчити страву за смаком, накрити і готувати 10 хвилин.
9. Вимкнути плиту і дати капусті тушкованою з м'ясом та рисом настоятися хвилин 5-10.
10. Свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу - на ваш смак) промити, обсушити і дрібно нарізати.
11. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.

Для того, щоб колір тушкованої капусти вийшов більш насиченим і апетитним, в процесі приготування у страву можна додати пару ложок томатної пасти, 1/2 ст. томатного соку або кілька стиглих помідорів. Крім цього, ви можете підкреслити прекрасний аромат страви за допомогою лаврового листа, запашного перцю, меленого коріандру або яких-небудь інших спецій на свій смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!