Капуста тушкована з баклажанами і кабачком

З урахуванням того, що погодні умови в цьому році не перестають радувати навіть з приходом листопада, на ринках сонячного Криму, щасливої ??мешканкою якого я є, ще можна побачити і синяво-чорні баклажанчики, і ніжно-зелені кабачки, і яскраві томати, і величезна кількість свіжої зелені! Звичайно, я розумію, що овочеве пишність можна спостерігати і на прилавках супермаркетів, проте всім відомо, що ці дари природи вже не володіють тим натуральним смаком і прекрасним ароматом, який властивий чудесним грунтовим овочам з власних городів!

Перебираючи ящик з останніми в цьому році овочами, я натрапила на парочку пружних баклажанів, невеликий кабачок і малесенький качанчик соковитою капусти ... Рішення про те, що приготувати на обід, прийшов миттєво! Я вирішила порадувати рідних чудовою капустою тушкованою з баклажанами і кабачком!

Щоб приготувати капусту тушковану з баклажаном і кабачком, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 300 г
баклажани - 2 шт.
кабачок - 1 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
соняшникова олія для смаження
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану з баклажаном і кабачком:

1. Баклажани вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими брусочками. Перекласти баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини промити баклажани під проточною водою, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік. Обсушити нарізані овочі, злегка віджавши руками, або викласти в друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
2. Кабачок вимити, обсушити, нарізати соломкою середньої величини. Якщо для приготування страви використовується добре визріли овоч, жорстку шкірку і великі насіння слід видалити.
3. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нарізати білокачанну капусту тонкою соломкою.
4. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти ножем.
5. У казані або великому сотейнику розігріти олію.
6. У розігріте масло викласти моркву і ріпчасту цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
7. До обсмаженою овочам додати кабачок і баклажани. Перемішати овочі і продовжити обсмажувати ще 20 хвилин. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати овочеву масу.
8. Викласти в казан з овочами нашатковану білокачанну капусту, додати 1 лавровий листок, чорний мелений перець і сіль за смаком.
9. Добре перемішати всі інгредієнти страви, накрити казан кришкою і готувати капусту протягом 40 хвилин.
10. Готову капусту розкласти в порційні тарілки і подати на стіл. Страву можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному!

Орієнтуючись на рецепт, описаний вище, ви можете приготувати капусту тільки з баклажанами, або тільки з кабачками. За бажанням, можна додати в капусту болгарський перець. Щоб блюдо вийшло ще яскравіше і смачніше, рекомендую використовувати перці різних кольорів: червоний, зелений, жовтий. Перед подачею на стіл капусту тушковану з баклажаном і кабачком можна заправити сметаною і посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!