Капуста тушкована з опеньками

Нещодавно я виявила в холодильнику Бано

чку з консервованими опеньками. Ось вже не знаю, як так вийшло, що я про неї забула! Ну да ладно, в цей день вона опинилася під рукою якраз до речі, адже буквально за годину до виявлення смачною знахідки я перегортати свій кулінарний блокнот і знайшла давно забутий рецепт капусти тушкованої з опеньками! Вирішивши, що збіги в цей день не випадкові, а явно вказують мені на те, що потрібно приготувати на обід, я взялася за справу! Дуже хочу, щоб смаком цього чудового блюда змогли насолодитися і ви!

Щоб приготувати капусту тушковану з опеньками, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
опеньки - 200 г
морква - 100 г
ріпчаста цибуля - 200 г
соняшникова олія - ??2 ст. л.
свіжий кріп - 1/2 пучка
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати капусту тушковану з опеньками:

1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки, видалити качан. За допомогою ножа або спеціальної терки нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками.
2. Опеньки перебрати, очистити від землі та сміття, викласти в друшляк і промити під проточною водою.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками.
4. Половину пучка свіжого кропу (можна і більше, на ваш смак) промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Подрібнений ріпчасту цибулю і моркву викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості.
6. До обсмаженою овочам викласти нашатковану білокачанну капусту й опеньки. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, акуратно перемішати.
7. Влити в страву 1/2 ст. води, накрити казан кришкою і тушкувати капусту з грибами на маленькому вогні до готовності (м'якості) овочів і грибів.
8. Прибрати казан з вогню, додати в капусту дрібно нарізаний свіжий кріп, перемішати страву і залишити під кришкою на 5-10 хвилин.
9. Готову капусту тушковану з опеньками розкласти в порційні тарілочки і подати на стіл.

Для приготування капусти з даного рецептом можна використовувати як свіжі, так і консервовані або заморожені опеньки. Говорячи про консервованих опеньках, я маю на увазі не мариновані (хоча, оцтова кислинка, можливо, комусь і сподобається), а про стерилізованих грибочки без додавання будь-яких додаткових спецій. Кріп можна сміливо замінити петрушкою або кінзою, а більш насичений аромат страві допоможе надати щіпка-інша порошку з сушених білих грибів.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!