Капуста тушкована з м'ясом і овочами

Чудовим поєднанням соковитих овочів і ніжного м'яса хочеться насолоджуватися знову і знову! Маючи під рукою нехитрий запас продуктів, можна приготувати просто неймовірна кількість різних апетитних страв, які прикрасять і щоденне меню, і святковий стіл. Одним з найпопулярніших страв, рецепт якого знаком, напевно, кожної хазяєчці, є рагу. І сьогодні я хочу запропонувати вам порадувати свою сім'ю чудовою капустою тушкованою з м'ясом і овочами. Для когось такий варіант приготування тушкованої капусти виявиться знайомим, для когось - стане цінною знахідкою!

Щоб приготувати капусту тушковану з м'ясом і овочами, вам знадобиться:

капуста - 1 качан
свинячі ребра - 250 г
помідори - 3 шт.
болгарський перець - 2 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
чорнослив - 100 г
соняшникова олія - ??1 ст. л.
лавровий лист
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати капусту тушковану з м'ясом і овочами:

1. Маленький качан капусти (або1/2 частина великого качана) очистити від верхнього листя і качани. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати шматочками середньої величини. Для того, щоб страва вийшла більш яскравим і апетитним, використовуйте перці різних кольорів.
3. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, розрізати на половинки, видалити насіння. Нарізати томати маленькими кубиками.
4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати четвертинками кілець.
5. Чорнослив без кісточок промити і обсушити. За бажанням, сухофрукти можна розрізати на половинки.
6. Свинячі ребра викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. Якщо на ребрах є достатня кількість жиру, масло можна не додавати (розтопленого жиру вистачить для того, щоб обсмажити м'ясо).
7. До обсмаженою ребрах додати ріпчасту цибулю, посолити і поперчити за смаком, перемішати і продовжити обсмажувати до м'якості овоча.
8. Далі слід перекласти в казан болгарський перець і терту моркву, знову все перемішати і обсмажувати до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
9. До обсмаженою овочам і м'ясу додати нарізані помідори, перемішати всі інгредієнти. Накрити казан кришкою і тушкувати страву на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
10. Викласти в казан нашатковану капусту. Якщо овочевого соку мало, слід додати в страву трохи води (приблизно 1/2 ст.). Знову накрити казан кришкою і тушкувати капусту ще 15 хвилин.
11. Через чверть години покласти в казан чорнослив і 1-2 лаврових листки. Перемішати страву і продовжити томити під кришкою протягом 1-1,5 годин. Для того, щоб м'ясо-овочева маса не пригоріла, не забувайте періодично перемішувати її.
12. Готову капусту тушковану з м'ясом розкласти в порційні тарілочки, прикрасити свіжою зеленню і подати на стіл.

Капусту з даного рецептом можна приготувати не тільки з ребрами, але і м'якоттю, причому смачно виходить як зі свининою, так і з яловичиною або телятиною. За бажанням, смак і аромат страви можна доповнити різними приправами і спеціями на свій смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!