Капуста тушкована з рисом і м'ясом

Блюдо, про який я розповім вам сьогодні, частенько готує моя сусідка. Апетитна капуста тушкована з рисом і м'ясом - це дійсно чудове рішення для сімейного обіду. Єдине, сусідка готує його з обсмаженими реберцями, а я трохи змінила вихідний варіант приготування, замінивши ребра м'якоттю. Причому капуста виходить дуже смачною і ситної і зі свининою, і з яловичиною, і навіть з курячим філе.

Щоб приготувати капусту тушковану з м'ясом та рисом, вам знадобиться:

капуста - 1 кг
свинина - 300 г
морква - 2-3 шт.
ріпчаста цибуля - 3 шт.
рис - 1/2 ст.
томатна паста - 2 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
соняшникова олія - ??2-3 ст. л.
свіжа зелень - 1/2 пучка
лавровий лист - 2-3 шт.
червоний мелений перець - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану з м'ясом та рисом:

1. Шматочок свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими кубиками.
2. Викласти м'ясо в казан або сотейник з попередньо розігрітим соняшниковою олією, і, помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. Накрити казан кришкою і тушкувати свинину на маленькому вогні.
3. Рис перебрати, промити і відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Готовий рис відкинути на сито, промити і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
4. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половини, видалити качан. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою.
5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній або середній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками.
6. Нашатковану білокачанну капусту викласти в казан з обсмаженою м'ясом. Постійно помішуючи, обсмажити капусту зі свининою на великому вогні. Знову зменшити вогонь.
7. У сковороді розігріти трохи соняшникової олії. Викласти в сковороду подрібнену ріпчасту цибулю і обсмажити до світло-золотистого кольору. Додати до цибулі моркву, перемішати, обсмажити до м'якості.
8. У сковороду з обсмаженими овочами додати розведену невеликою кількістю води томатну пасту, перемішати, обсмажити все разом 1 хвилину. Покласти в зажарку ложку сметани, ще раз все перемішати, прогріти і прибрати з вогню.
9. Отварной рис і зажарку перекласти в казан з капустою і м'ясом. Додати в страву лавровий лист, щіпку червоного гострого перцю, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти страви і, накривши кришкою, готувати капусту з м'ясом ще протягом 10 хвилин.
10. Свіжу зелень (петрушку, кріп, базилік або будь-яку іншу) промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
11. Вимкнути плиту і дати капусті з м'ясом та рисом настоятися під кришкою 5-10 хвилин.
12. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати рубаною свіжою зеленню і подати на стіл.

Як я вже писала вище, для приготування капусти з даного рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і будь-яке інше м'ясо на ваш розсуд. Томатну пасту можна замінити томатним соусом, томатним соком або свіжими соковитими помидорками.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!