Деруни картопляні з м'ясом

Деруни - картопляні оладки, традиційне блюдо білоруської національної кухні. Хоч деруни і є відомим стравою білоруської кухні, але вперше згадані вони у Яна Шитлера в 1830 році. З'явилися деруни під впливом німецької кухні. У наш час деруни добре відомі в російській, українській, східноєвропейської та європейської кухнях. Але в кожній країні це блюдо має свою назву. Приміром, на Україні деруни називають дерунами, тертюхамі, кремзликами. В Ізраїлі свою назву драниками - латкес, в Білорусії - дранiкi, у різних областях Росії - какоркі, теруни, терунци, терункі, Деррік. Зазвичай подають їх в гарячому вигляді зі сметаною і вершковим маслом.

Рецептів приготування дерунів - безліч, але спосіб приготування кожного досить простий. Однак щоб приготувати справжні деруни, необхідно знати деякі правила.

Справжнісінькі, класичні деруни готуються без борошна. Щоб можна було обійтися при приготуванні дерунів без борошна, потрібно картоплю гарненько віджати. Картоплю для приготування дерунів краще брати розсипчастих сортів, в яких є багато крохмалю. Бажано брати картоплю жовту, в ній мало соку. Вона відмінно підходить для дерунів.

Для початку необхідно очистити картоплю для дерунів, потім подрібнити його дуже дрібно. Кращий варіант - це використовувати терку для пюре, можна використовувати і кухонний комбайн. В результаті вийде однорідна маса у вигляді кашки. Якщо виділилося дуже багато соку, потрібно просто віджати його. І врахуйте: справжні картопляні деруни готуються без цибулі і перцю!

Але це класичний рецепт. У наш час цей рецепт всіляко видозмінюють. Один з таких рецептів - драники картопляні з м'ясом. Дуже цікавий різновид дерунів - виходить дуже смачне, соковите і поживну страву!

Щоб приготувати деруни картопляні з м'ясом, вам знадобиться:

картопля - 2-3 шт.
свинина (м'якоть) - 200 г
яйце - 1 шт.
борошно - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
хмелі-сунелі - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія соняшникова

Як приготувати деруни картопляні з м'ясом:

1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем води і натираємо на дрібній тертці.
2. Додаємо яйце, просіяне борошно, сіль і все добре перемішуємо.
3. Для нашого рецепта буде потрібно м'якуш свинини, промиваємо його, обсушуємо і нарізаємо на дрібненькі шматочки.
4. До м'яса ми будемо додавати цибулю, відразу ж очистимо його від лушпиння, промиємо під водою й наріжемо дрібненько. Змішуємо в окремій мисці свинину з цибулею, додаємо спеції. Гарненько перемішуємо.
5. На вогонь ставимо сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Викладаємо за допомогою столової ложки нашу картопляну масу у вигляді коржів. У центр кожного коржика кладемо м'ясну масу (з цибулею), зверху - знову картопляну суміш.
6. Обсмажуємо деруни з обох боків до появи золотистої скоринки.

Смачного!