Борщ з чорносливом і грецькими горіхами

Бувають такі ситуації в житті, коли доводиться дотримуватися дієти ... А можливо ви хочете трохи розвантажити організм і дати йому відпочити від жирної калорійної їжі ... Або ж ви просто є любителем легких овочевих страв ... Як би там не було, борщ з чорносливом і грецькими горіхами стане вашим незамінним помічником у будь-якому з перерахованих вище випадків.

Рецепт цього чудового блюда я побачила давним-давно в одній з кулінарних книг, назва якої, на жаль, вже забула. Однак чудовий варіант приготування борщу не забувається і донині. Сподіваюся, що у вашому кулінарному блокноті він також займе гідне місце.

Щоб приготувати борщ з чорносливом і грецькими горіхами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 200 г
картопля - 300 г
буряк - 250 г
морква - 50 г
ріпчаста цибуля - 50 г
чорнослив - 200 г
томатна паста - 2 ст. л.
соняшникова олія - ??30 г
свіжа петрушка
волоські горіхи
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати борщ з чорносливом і грецькими горіхами:

1. Буряк почистити, вимити, обсушити і загорнути у фольгу для запікання. Помістити коренеплід в духову шафу і запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів (готовність овоча перевіряємо зубочисткою). Готову буряк остудити, почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
2. Чорнослив промити, помістити в каструлю, залити окропом і варити протягом 10 хвилин до м'якості. Якщо сухофрукт досить м'який, можна просто замочити його в гарячій воді і залишити на 10-15 хвилин.
3. Белокочанную капусту тонко нашаткувати.
4. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими брусочками. Перекласти підготовлений коренеплід в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності.
5. Белокочанную капусту тонко нашаткувати.
6. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти ножем. Викласти овочі в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Додати томатну пасту, перемішати зажарку і готувати ще 2 хвилини на маленькому вогні.
7. Пасеровані овочі, печену буряк і нашатковану капусту перекласти в каструлю з картоплею. Посолити і поперчити борщ за смаком, перемішати і варити ще 10-15 хвилин.
8. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися 10-15 хвилин.
9. Ядра волоських горіхів посікти ножем або подрібнити у блендері.
10. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати.
11. У порційні тарілки викласти по кілька штучок чорносливу і налити по кілька ложок відвару з сухофрукта.
12. Розлити борщ в тарілки з чорносливом, посипати подрібненими волоськими горіхами (близько 1 ст. Л. На 1 порцію) і зеленню петрушки. Подавати на стіл гарячим!

Само собою, що ви можете зробити борщ з чорносливом і грецькими горіхами більш ситним, приготувавши його на м'ясному або курячому бульйоні. А ще можна поекспериментувати і замінити картоплю кореневим селерою, а петрушку - зеленню того ж рослини. Крім цього, очищені волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сухій розжареній сковороді. У такому випадку горішки повною мірою розкриють свій смак і аромат.

Приємного вам апетиту!