Голубці з перцю

В одному зі своїх численних рецептів я вже визнавалася вам в тому, що просто обожнюю ароматний болгарський перчик і різноманітні страви з нього! Просто неможливо пройти повз цих яскравих, соковитих овочів з прекрасним смаком і приємним річним запахом! І в салатик перчик хороший, і в супи та борщі його додавати можна і потрібно, і в рагу зовсім не зайвий, і для різноманітних заготовок на зиму просто відмінний продукт! Одним з страв, яке я неодмінно готую кожні вихідні, є голубці з перцю. Спочатку це був знайомий усім рецепт, коли овочі начиняються змішаним м'ясним фаршем, рисом і овочами. Проте з часом я стала експериментувати під час приготування, в результаті чого на даний момент можу нарахувати у своїй пам'яті вже не один десяток різних варіантів приготування цього чудового блюда. Одним з них я хочу поділитися і з вами!

Щоб приготувати голубці з перцю, вам знадобиться:

перець болгарський - 20 шт.
помідори - 6 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
цукор -1/2 ч. л.
вода - 2 ст.
сіль - за смаком
для начинки:
фарш з баранини - 1 кг
цибуля ріпчаста - 500 г
рис замочений - 150 г
свіжий кріп - 1/2 пучка
свіжа петрушка - 1/2 пучка
свіжа м'ята - 1/2 пучка
масло вершкове - 3 ст. л.
вода - 1 ст.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - за смаком

Як приготувати голубці з перцю:

1. Рис перебрати, промити і замочити в холодній воді.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок.
3. 500 г ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді (або сотейнику) з розтопленим вершковим маслом протягом 2 хвилин.
4. Злити воду з рису. Перекласти крупу в сковороду з обсмаженою цибулею, обсмажити протягом 1 хвилини. Влити в сковороду 1 ст. води і готувати рис до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Зняти сковороду з вогню і дати рису охолонути.
5. Петрушку, кріп і м'яту гарненько промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем.
6. Остиглий рис змішати з фаршем з баранини, додати подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти начинки.
7. Помідори вимити, обсушити. За допомогою гострого ножа акуратно зрізати боковинки томатів.
8. Підготовлений раніше болгарський перець начинити фаршем. Кожен перчик накрити помідорової «капелюшком».
9. Залишилася м'якоть помідорів натерти на тертці (або протерти через сито).
10. Решта 3 цибулини почистити, подрібнити, викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом, обсмажити до напівпрозорого стану. Додати до цибулі томатне пюре, цукор, 2 ст. води і сіль за смаком, перемішати і трохи протушкувати.
11. Фаршировані перці викласти в каструлю з товстим дном (або в казан), залити томатним соусом і помістити на плиту.
12. Дочекатися закипання соусу, зменшити вогонь і готувати голубці протягом 45 хвилин.

Якщо вам подобається смак баранини, але відштовхує трохи специфічний запах, властивий даному виду м'яса, ви можете додати в начинку розмарин, чебрець, чабер, майоран або материнку. Крім цього, раджу використовувати не готовий фарш, придбаний на ринку або в магазині, а продукт, виготовлений власними руками. Само собою, що ви можете взагалі замінити баранину змішаним свинячо-яловичим фаршем і додати спеції на свій розсуд.

Для того, щоб голубці з перцю вийшли більш яскравими, раджу готувати їх з перців різних кольорів, а перед подачею на стіл обов'язково полийте страву ніжною сметанкою і прикрасьте гілочками свіжої зелені.

Готуйте з задоволенням і смачного!