Салат з червоної капусти з шинкою

Зізнаюся відразу, що страва, про який я розповім вам сьогодні, особисто мною ще не готувалося. Проте вже кілька разів я мала щастя його спробувати, перебуваючи в гостях у подруги! Поєднання пікантного смаку червонокачанної капусти з ніжними бобовими, ситної шинкою і ароматними складовими чудесній заправки дійсно чудово! Чудово також і те, що салат з червоної капусти з шинкою можна приготувати і до свята, і до звичайного сімейного обіду або вечері. Апетитний вигляд, багатий смак і насичений аромат подарують вам і вашим гостям чудовий настрій!

Щоб приготувати салат з червоної капусти з шинкою, вам знадобиться:

заморожений коров'ячий горох - 900 г
червона капуста - 1/2 качана
болгарський перець - 1 шт.
морква - 2 шт.
цибулю-шалот - 3 шт.
стебло селери - 2 шт.
шинка - 450 г
свіжий кріп - 1/2 пучка
дижонская гірчиця - 2 ст. л.
червоний винний оцет - 1/2 ст.
оливкова олія - 1/2 ст.
мелений кумін - 2 ч. л.
чорний мелений перець - 1 ч. л.
сіль - за смаком

Як приготувати салат з червоної капусти з шинкою:

1. Заморожений коров'ячий горох витягти з морозильної камери, помістити в миску і залишити до повного відтавання.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками. Для того, щоб салат вийшов яскравіше і смачніше, рекомендую використовувати перець червоного чи жовтого кольору.
3. Моркву і цибулю-шалот почистити, вимити, обсушити. Підготовлені овочі нарізати маленькими кубиками.
4. Стебла селери промити, обсушити, дрібно нарізати.
5. Половинку качана червоної капусти (або 1 маленький качанчик) очистити від верхнього листя. Качан і великі ребра також раджу видалити. Нашаткувати капусту тонкою соломкою.
6. Шинку нарізати маленькими кубиками або соломкою.
7. Розморожений коров'ячий горох, болгарський перець, морква, цибуля-шалот, селера і шинку перекласти у велику миску, перемішати і на час відставити убік.
8. Свіжий кріп промити, трохи струсити, щоб видалити надлишки рідини. Кілька гілочок залишити для прикраси салату, решту зелень крупно порубати ножем і помістити в миску невеликого розміру.
9. У миску з кропом влити оливкове масло, червоний винний оцет, додати діжонську гірчицю, мелений кумін, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. Для того, щоб було зручніше приготувати заправку, можна помістити всі складові в баночку, закрити кришкою і добре збовтати.
10. Полити салат заправкою, добре перемішати і помістити в холодильник на 2-3 години. За кілька годин всі інгредієнти салату просочаться ароматною заправкою, і страва стане ще смачніше.
11. Готову страву перекласти в салатник, прикрасити гілочками свіжого кропу і подати на стіл.

Заморожений коров'ячий горох можна замінити сухим. У такому випадку горох слід помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Коли горох стане досить м'яким, його потрібно відкинути на друшляк, остудити, а потім змішати з усіма іншими інгредієнтами. Відмінною альтернативою коров'ячого гороху послужить більш знайома всім нам квасоля.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!