Смачна домашня кабачкова ікра

Ікра з кабачків - це одне з тих чудових страв, смак якого знайомий нам з дитинства. Як тільки на городах починають дозрівати симпатичні ніжно-зелені овочі, в повітрі з'являється чудовий аромат смажених кабачків та тушкованою овочевої ікри. Кожна господиня готує ікру з кабачків по своїм особливим рецептом, однак незалежно від того, з якими нюансами і хитрощами приготовлено страву, виходить воно завжди дуже смачним і ароматним.

Сьогодні я хочу поділитися з вами секретом приготування смачної домашньої кабачкової ікри. Цю страву готується дуже легко, а смак його порадує як дорослих, так і малюків. Хочу звернути вашу увагу на те, що в даному рецепті овочі не обсмажуються, а просто гасяться, тобто ікра виходить дієтичної, що не містить зайвих калорій.

Щоб приготувати смачну домашню кабачкову ікру, вам знадобиться:

кабачки - 1,5 кг
помідори - 2-3 шт.
морква - 1-2 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
часник - 1-2 зубчики
сіль

Як приготувати смачну домашню кабачкову ікру:

1. Кабачки вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Перекласти в миску, посолити і перемішати. Залишити на деякий час, після чого злити рідину, що утворилася. Для приготування ікри можна використовувати як маленькі молоді овочі, так і ті, які вже достатньо дозріли. Єдине, що в другому випадку жорстку шкірку і великі насіння кабачка потрібно видалити.
2. Помідори також вимити, обсушити і дрібно нарізати. Помідори слід різати на спеціальній дошці з борозенками або на тарілці, так як їх сік також знадобиться для приготування ікри.
3. Моркву почистити, вимити, натерти на крупній або середній тертці.
4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю дрібно посікти ножем, часник подрібнити (натерти на тертці, нарізати ножем або пропустити через прес). Кількість часнику можна регулювати на свій розсуд.
5. У велику каструлю з товстим дном (можна використовувати казан або сотейник) викласти підготовлені овочі шарами в наступному порядку: помідори, морква, ріпчаста цибуля, кабачки.
6. Посолити майбутню ікру за смаком. Помістити каструлю на плиту і тушкувати овочі на маленькому вогні протягом 1-1,5 годин (до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими і не почнуть розварюються).
7. Через 1,5 години додати в каструлю 2 ст. л. томатної пасти (вона додасть страві насичений яскравий колір) і подрібнений часник, перемішати ікру і тушкувати ще хвилин 5-10. Потім зняти каструлю з вогню, дати ікрі охолонути, перекласти її в баночки і помістити в холодильник або ж викласти в глибоку тарілку (салатник, піалу) і подати на стіл.

Для того, щоб зробити смак кабачкової ікри більш насиченим, можна додати в неї болгарський перчик, баклажани, зелень (кріп, петрушку, базилік, на любителя - селера або кінзу). Для посилення аромату овочевого страви прекрасно підійде лавровий лист (для даного рецепту знадобиться 1-2 листочка). За бажанням можна додати в ікру і невелика кількість спецій: чорний перець, запашний перець, насіння кмину, порошок зеленої цибулі та інші.

Перед подачею на стіл в кабачкову ікру можна додати крапельку оливкової (або соняшникової) олії і дрібно нарізану зелень.

Приємного вам апетиту!