Свинина з яблучною начинкою

Як на святковому, так і на повсякденному столі другі страви займають особливе місце. Так здивуєте своїх гостей і домашніх ароматним свинячим рулетом з журавлиною.
Незвичайне поєднання свинини з солодкою начинкою додасть страві пікантний смак, а правильно приготований соус буде приємним доповненням до вашого гарніру.

Щоб приготувати свинячий рулет з журавлиною, вам знадобляться:

Свинина (частина філе) - 1,2 кг
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Яблучний оцет - 100 мл
Яблучний сидр - 200 мл
Цукор коричневий - 150 г
Журавлина сушена - 0,5 склянки
Яблука сушені - 1,5 склянки
Імбир свіжий мелений - 1 ст.л.
Гірчичні зерна жовті - 1 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець гвоздики - 1/4 ч.л.
Червоний стручковий перець - 1/4 ч.л.

Як приготувати свинину з яблучною начинкою:

1. Покладемо свинину в морозилку на 30 хвилин, щоб її зручніше було різати. В цей час готуємо начинку.
2. Очистимо цибулину, тонко наріжемо.
3. Покладемо всі інгредієнти в каструлю, доведемо до кипіння, варимо на повільному вогні близько 20 хвилин, заздалегідь закривши кришкою.
4. Процідимо отриману масу через сито, рідина від начинки залишимо. Використовуючи дерев'яну лопатку, видавимо яблука, щоб отримати більший об'єм рідини, який будемо використовувати як підливу.
5. проварити на середньому вогні отриманий обсяг рідини протягом 5 хвилин, відставити убік.
6. Подрібнимо отриману масу з яблуками в блендері протягом 20 секунд на середній швидкості, відставити убік.
7. Нагріємо духовку до 175 градусів.
8. надрежем м'якоть свинини таким чином, щоб вийшов розкритий, довгий, однаковий по товщині шматок.
9. Покладемо м'ясо в поліетилен, відіб'ємо молотком таким чином, щоб кінцева товщина свинини була 1 см. Знімемо поліетилен.
10. Приправимо м'ясо сіллю і перцем.
11. Викладемо рівномірно начинку на м'ясо, залишаючи по 1 см від країв.
12. Загорнемо м'ясо у вигляді рулету, туго перев'яжемо кухонною ниткою, зверху приправимо сіллю і перцем за смаком.
13. Покладемо отриманий рулет на деко і поставимо в духовку.
14. Готуємо 45-60 хвилин, після чого поллємо рулет отриманої раніше підливкою від яблук і ще готуємо 5-10 хвилин.
15. Дістанемо м'ясо з духовки, накриємо кришкою і залишимо на 15 хвилин.
16. Нарізуватимемо м'ясо тонкими шматочками, поступово витягуючи з нього нитки, щоб рулет не розпався.

Приготований таким чином ароматний свинячий рулет з журавлиною можна полити соусом, або використовувати його для гарніру. На гарнір можна приготувати несолоне пюре або рис.

Смачного!