Свинячий кебаб по-марокканські: рецепт з покроковим фото

Марокканська кухня смачна і різноманітна. Її можна порівняти з чудовою симфонією, в якій незвичайні поєднання звичайних продуктів поєднуються з багатим ароматичним букетом спецій, і разом вони створюють дивно гармонійний союз аромату і смаку.
Протягом багатьох тисячоліть Марокко піддавалося впливу європейських, арабських та інших культур. Ця релігійна країна перейняла безліч звичаїв і традицій, що відбилися і на національній кухні. Сьогодні ми спробуємо відмінний кебаб, приготувати який можна як у духовці, так і на грилі. Маринаду вистачає рівно на 1 кг свинини.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 430 ккал

• для кебаба:
• свинина (філе) -1 кг
• цибулина велика -1 шт.
• для маринаду:
• цедра 1 лимона
• сік лимонний - з 1/2 частини лимона
• перець червоний пластівцями або чилі пластівцями -1/2 ч.л.
• коріандр мелений - 1 ч.л.
• часник дрібно нарізану - 1 велика долька
• кориця мелена - 1/2 ч.л.
• кардамон - 2/3 ч.л
• паприка солодка - 1 ч.л.
• імбир мелений - 2/3 ч.л.
• кмин мелений - 1/2 ч.л
• сіль морська - 1 1/2 ч.л
• цукор коричневий - 1 ч.л.
• олія оливкова - 5 ст.л.
• для соусу:
• йогурт або сметана з додаванням кефіру - 1 ст.
• цибуля зелена нарізаний - 2-4 пера
• сік лимонний - 1 ст.л.
• олія оливкова - 2 ч.л.
• сіль і перець чорний - за смаком
• м'яти свіжа з листям, нарубана - 1 гілочка

Як приготувати свинячий кебаб по-марокканські.

1. 1. Приготуємо маринад, змішавши всі перераховані сухі інгредієнти для маринаду.

   2. Потім додамо оливкова олія, сік половинки лимона, перемішати і відставити убік.

   3. Нарізуватимемо свиняче філе на кубики або такого розміру, щоб було зручно для нанизування на дерев'яні шпажки або металеві шампури. Складемо в глибоке блюдо. Поллємо маринадом, перемішаємо, закриємо харчовою плівкою і поставимо в холодильник не менше ніж на 2 години.

   4. Приготуємо цибулину: очистимо від лушпиння, наріжемо великими часточками. Цибулину можна брати як білу, так і червону.

   5. Замариновану свинину дістанемо з холодильника і нанизай на шампури, чергуючи часточки лука зі шматочками свинини. І так з кожним шампуром.

   6. І гриль, і духовку заздалегідь розігріваємо. Злегка змащуємо прути гриля маслом. Якщо готуємо в духовці, то розігріваємо її до 200 ° C. Готуємо свинину, час від часу перевертаючи шпажки або шампури.
   7. Приготовим соус. Змішаємо йогурт з лимонним соком, оливковою олією, посолити і поперчити, додамо дрібно нарізану зелену цибулю і нарубану м'яту. Перемішаємо.

   8. Готовий кебаб подаємо з соусом.

2. Смачного!

3.