Перлова каша зі свіжими грибами і гарбузом

Ніколи не любила перлову кашу, але це не означає, що я повністю відмовилася від цієї крупи, ні, просто доводиться вносити різноманітність у свій раціон. Інша справа - розсольник з перловкою або ж перлова каша з грибами і гарбузом - від цих каш мене за вуха не відтягнеш! Заманливо, щоправда, тоді чого ми чекаємо? Йдемо на кухню і готуємо!

Кількість порцій: 9
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 330 ккал

• гарбуз - 3 ст.
• олія оливкова - 3 ст. л.
• сіль - 0,75 ч.л.
• гриби шиітаке - 2 ст.
• цибуля червоний - 0,35 ст.
• крупа перлова - 1 ст.
• часник - 2 зубчики
• вино біле - 0,7 ст.
• бульйон овочевий - 3, 5 ст.
• перець чорний мелений - 0,25 ч.л.
• сир «Таледжу» -120 г
• чебрець свіжий - 2 ст. л.

Як приготувати перлову кашу зі свіжими грибами і гарбузом.

1. 1. Попередньо до 220 градусів розігріваємо духовку.
   2. М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками, розміром приблизно 1 на 1 сантиметр.
   3. В окремій мисці з'єднуємо 1 ст. ложку оливкової олії, нарізаний гарбуз і чверть чайної ложки солі. Гарненько перемішуємо. Викладаємо на деко рівномірним шаром гарбуз і близько 25 хвилин запікаємо. За цей проміжок часу необхідно один раз перемішати вміст дека.
   4. Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо на невеликі, тонкі часточки.
   5. Лук з часником очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо.
   6. У великому, бажано чавунному, казанку або каструльці на середньому вогні розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Далі всипаємо нарізані гриби і смажимо, час від часу помішуючи, до золотистого, близько 5-6 хвилин. Після цього смажені гриби, перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і на деякий час відставляємо.
   7. Розігріваємо в каструлі залишився оливкова олія і всипаємо подрібнену цибулю. Смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 4-5 хвилин. Додаємо ретельно промиту перлову крупу і часник. Продовжуємо готувати, не забуваючи помішувати, ще 1-2 хвилини. Далі перловку заливаємо вином і доводимо до кипіння. Готуємо ще 3-4 хвилини до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Посипаємо перлову кашу меленим чорним перцем і сіллю, що залишилася. Заливаємо вміст овочевим бульйоном і знову доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо готувати приблизно 30-35 хвилин до м'якості перловки і випаровування рідини.
   8. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з вогню і вводимо нарізаний кубиками сир. Підійде будь-який м'який або напівм'який сир. Добре перемішуємо. Додаємо печену гарбуз, обсмажені гриби і подрібнений свіжий чебрець. Перемішуємо і відразу ж подаємо до столу.

2. Смачного!