Восьминіг тушкований з овочами

Восьминоги, як і інші морепродукти, є важливою складовою кухні Середземномор'я, Південно-Східної Азії, Японії та інших країн, що лежать на березі моря. При дуже малій калорійності восьминіг містить багато білка, корисних мікро- і макроелементів. А якщо його правильно приготувати, то це ще й дуже смачна їжа.
Багатьом зовнішній вигляд восьминога здається страшним, але постарайтеся сприймати його не як страшне морське чудовисько, а як смачну їжу, і все зміниться. Тим більше що у нас продаються в основному маленькі осьминожки, до того ж заморожені. За смаком м'ясо восьминога нагадує кальмарів, але воно більш ніжне. Недарма італійці неодмінно включають восьминогів до складу різотто з морепродуктами і білим вином. Якщо хочете здивувати своїх гостей, подайте оригінальний салат з восьминогами і креветками, а для тих, хто прагне схуднути, відмінною вечерею стане легкий салат з восьминога.
Ну а сьогодні пропонуємо вам рецепт тушкованого восьминога, який зовсім не складно приготувати.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 105 ккал

• восьминоги - 800 г (3 шт., невеликі)
• стебло селери - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка (середня)
• часник - 1 зубчик
• помідори - 5-6 шт. (Стиглі)
• перець гострий - 2 шт. (За бажанням)
• петрушка - 1 пучок (маленький)
• шафран - на кінчику ножа
• олія оливкова - 5 ст.л.
• вино біле сухе - 0,5 ст.

Як готувати восьминіг тушкований з овочами.

1. 1. Ретельно очистіть восьминогів від плівки, виверніть мішок, видаліть нутрощі і поверніть в початковий стан. Відріжте очі і видаліть рот восьминога (він знаходиться між щупальцями).
   2. Очищених восьминогів покладіть в поліетиленовий пакет і гарненько відбийте.
   3. Ще раз обполосніть восьминогів під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте відфільтрованої холодною водою, посоліть, накрийте кришкою і після закипання варіть на невеликому вогні 20-25 хвилин (це для маленьких восьминогів, великих потрібно варити довше).
   4. Тим часом вимийте і очистіть овочі (цибуля, селера і часник), а потім їх дрібно наріжте і підсмажте на оливковій олії разом з подрібненим гострим перцем (тим, хто не дуже любить гостре, кількість перцю можна зменшити).
   5. Додайте на сковороду нарізані помідори і шафран на кінчику ножа, посоліть, перемішайте і тушкуйте приблизно 5 хвилин.
   6. Коли восьминоги будуть готові, залиште їх остигати прямо в бульйоні, інакше вони будуть сухуваті.
   7. остившіх восьминогів наріжте на невеликі шматочки, додайте до овочів, перемішайте і тушкуйте хвилини 3.
   8. Потім влийте вином і тушкуйте ще хвилин 7, знявши кришку.
   9. Зніміть з вогню, посипте дрібно нарізаною петрушкою, перемішайте і подавайте на стіл.

2. Смачного!