Бігос - м'ясна страва з Австрії

Бігос - м'ясна страва з Австрії, в якому, крім декількох сортів м'яса, присутні ще й овочі, і вино, і навіть такий несподіваний інгредієнт, як сливове повидло. У підсумку виходить щось надзвичайно смачне і своєрідне.

Щоб приготувати бігос - м'ясна страва з Австрії, необхідні такі інгредієнти:
• кисла капуста - 750 г
• свіжа білокачанна капуста - 750 г
• свинина - 400 г
• м'якоть телятини - 200 г
• копчена ковбаса - 200 г
• вершкове масло або маргарин - 1-2 ст. ложки
• сушені гриби - 30 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• сливове повидло - 2 ст. ложки
• вино - 0,5 склянки
• 2 лаврових листки
• сіль
• перець чорний мелений - за смаком

Бігос - м'ясна страва з Австрії готується наступним чином:
1. Наріжте цибулю і злегка обсмажте його в каструлі на вершковому маслі або маргарині.
2. Покладіть свинину і тушкуйте її до напівготовності, потім вийміть і наріжте кубиками.
3. Свіжу капусту дрібно наріжте, злегка підсолити і відваріть в киплячій воді в іншій каструлі. Додайте до капусти телятину і тушкуйте під кришкою.
4. У третю каструлю покладіть кислу капусту, залийте холодною водою, додайте гриби і лавровий лист, закрийте кришкою і варіть на повільному вогні.
5. Коли м'ясо дійде до напівготовності, з'єднайте всі продукти в одній каструлі, додайте дрібно нарізану ковбасу і сливове повидло, посоліть і поперчіть за смаком, як слід все перемішайте і варіть на повільному вогні до готовності м'яса.
6. Щоб бігос не вдався дуже рідким, надмірна кількість рідини повинна википіти.
7. Зніміть каструлю з вогню, влийте вино і як слід перемішайте.

В принципі в бігос можна додавати шматочки будь-якого м'яса і птиці. Чим різноманітніше будуть сорти м'яса, тим смачніше вийде. Можна додати також свіжі гриби і різні коріння. Бігос прекрасно зберігається на холоді довгий час, так що ви зможете насолоджуватися цим чудовим блюдом довгий час.

Смачного!