Літній суп з вином і фаршем

Цей суп веде своє походження з чеської кухні. Чесно кажучи, не зовсім розумію, чому він називається річним, адже він такий насичений, з м'ясним фаршем, в ідеалі на м'ясному бульйоні, і є його потрібно, звичайно ж, тільки гарячим. Пригостите таким супом своїх друзів, і репутація справжнього метра кулінарії вам забезпечена!
У Чехії, мабуть, більш помірний клімат, тому що ми влітку намагаємося готувати холодні перші страви: це може бути традиційна окрошка на квасі, або окрошка по-болгарськи Таратор, або річний холодний борщ, або ще якісь холодні супи. Існує навіть літній суп з дині, неодмінно приготуйте його в сезон.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 160 ккал

• яловичина (м'якоть) або фарш яловичий - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка (близько 100 г)
• морква - 1 шт. (Близько 200 г)
• паста томатна паста - 1 ст.л. (Можна замінити великим стиглим помідором)
• бульйон м'ясний - 1,5 л (можна замінити водою)
• перець болгарський - 1 шт.
• картопля - 2 шт. (Близько 300 г)
• кабачок - 1 шт. (Близько 250 г)
• борошно - 1 ст.л.
• вино біле сухе - 100 мл
• часник молодий - 2-3 часточки
• базилік зелений і фіолетовий - по 2 гілочки
• майоран сушений - щіпка
• сіль, цукор - за смаком
• масло рослинне - для смаження.

Як приготувати літній суп з вином і фаршем.

1. 1. Якщо у вас не фарш, а м'якоть яловичини, то пропустіть її через м'ясорубку.
   2. Всі овочі вимийте і очистіть.
   3. Наріжте моркву і цибулю тонкою соломкою і спассеруйте протягом 1 хвилин на рослинній олії.
   4. Якщо ви береться не томатну пасту, а помідор, то розріжте його і натріть на великій тертці, щоб вийшло томатне пюре, а шкірка залишилася у вас в руках.
   5. М'ясний фарш і томатне пюре викладіть на сковороду до цибулі і моркви, посоліть за смаком, додайте дрібку цукру і тушкуйте ще 10 хвилин.
   6. Доведіть бульйон до кипіння, перекладіть в нього фарш, тушкований з овочами, і варіть 10 хвилин.
   7. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжку. Наріжте кабачок і перець недовгою тонкою соломкою, а картопля - кубиками, і додайте їх у бульйон. Варіть ще 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
   8. А тепер - головна фішка цього супу: помістіть часник і трави в ступку, додайте дрібку солі і як слід розімніть, потім додайте борошно і поступово влийте вино, щоб суміш вийшла однорідною.
   9. Влийте цю суміш в суп, розмішайте, доведіть до кипіння і відразу ж знімайте з вогню. Дайте настоятися хвилин 10 і подавайте на стіл, заправивши густою сметаною.

2. Смачного!