Паштет зі свинячої печінки з грибами

Фактично тут два варіанти паштету, кожен з яких володіє чудовим смаком, але більшості (і мені в тому числі) свинячий печінковий паштет з грибами подобається все-таки більше. Найцікавіше, що у цього паштету кожен раз смак буде змінюватися в залежності від того, які гриби ви додасте. Найдоступніші, звичайно, печериці та гливи, але якщо у вас є лісові гриби, то вони додадуть паштету особливо яскравий смак.
Гриби недарма здавна називали на Русі «лісовим м'ясом». Грибний суп з сушених грибів виходив не менш ситним, ніж традиційні щі, а про солоних і маринованих грибах можна написати справжню кулінарну поему! Тому якщо вас зацікавлять Гриби. Засолка осінніх опеньків, то взимку на вашому столі завжди буде дивовижна закуска. Сучасна кухонна техніка здатна творити чудеса, і пиріг з грибами в мультиварці тільки підтверджує це.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 155 ккал / 100 г

• печінка свиняча - 2 кг
• морква - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• вершки - 400 мл
• масло вершкове - 200 г
• яйця - 4 шт.
• гриби - за смаком
• часник - 2-3 зубки
• зелень - 1 пучок
• сіль - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• спеції для свинини.

Паштет зі свинячої печінки з грибами готується так:

1. 1. Печінка замочіть на ніч у холодній воді. Перед приготуванням очистіть печінку від плівок і проток, промийте, наріжте на шматочки і відваріть до напівготовності, знімаючи піну. Солити не потрібно, так як від солі печінку стане твердою.
   2. Поки вариться печінка, очистіть цибулю, моркву і часник і наріжте, як вам подобається; промийте і дрібно наріжте зелень.
   3. Гриби промийте, наріжте і обсмажте до готовності.
   4. Яйця відваріть круто в підсоленій воді.
   5. Шматочки печінки обсмажте на іншій сковороді разом з цибулею і морквою, потім додайте вершки і тушкуйте до готовності. В кінці додайте часник, спеції і зелень. Ось тепер можна посолити за смаком.
   6. Половину печінки, тушкованої з овочами, викладіть в чашу блендера, додайте до неї половину вершкового масла (100 г) і жовтки (білки залишаємо для фарширування). Перемеліть в однорідну масу і нафаршіруйте половинки білків готовим паштетом. Це був перший варіант паштету, тепер приступимо до приготування другого варіанту.
   7. Другу половину печінки, що залишилася на сковороді, також перекладаємо в чашу блендера, додаємо підсмажені гриби і залишився вершкове масло і подрібнюємо до однорідності. Перекладаємо в форму для зберігання і прибираємо в холодильник. Такий паштет можна намазувати на бутерброди, а можна подати з гарячими макаронами, посипавши тертим сиром.

2. Смачного!