В якому посуді краще готувати?

За два останні десятиліття ми встигли забути про дефіцит продуктів. Тепер господинь набагато частіше хвилює питання, що приготувати, а також у чому приготувати. В арсеналі кожної господині повинно бути як мінімум кілька каструль різного розміру і хоча б пара сковорідок.

Кухонний посуд класифікується за матеріалом, з якого вона виготовлена, а також технології виготовлення і зовнішньому вигляду. Купуючи кухонний посуд, потрібно знати, з якого матеріалу вона зроблена і що можна в ній готувати, щоб уникнути шкідливого впливу на наш організм.

Алюмінієвий посуд не призначена для приготування гострих і кислих страв. Причина проста: навіть слабкі кислоти і луги вступають в реакцію з алюмінієм вже при невеликому нагріванні, в результаті чого утворюються дуже шкідливі його солі. Правда, алюмінієва каструля незамінна для приготування молочних каш, але потім їх потрібно перекладати в інші ємності.

Красива і безпечна посуд з нержавіючої сталі стійка до окислення, і забезпечує тривале і надійне зберігання. Однак нікель, що міститься в ній, - це все-таки алерген і може викликати дерматоз. Тому не варто користуватися таким посудом занадто часто і готувати в ній гострі страви.

Емальований посуд добре себе зарекомендувала для приготування будь-яких страв, крім молочних. У ній можна не тільки готувати і зберігати будь-які продукти харчування, а й робити засолювання і маринади. Однак якщо цілісність емалі порушиться, то метал починає іржавіти, і такий посуд вже непридатна для використання.

Посуд в Новосибірську з антипригарним полімерним покриттям нетоксичний, хімічно інертна і їжа в ній справді не пригорає. Зверніть увагу, щоб метал був товстий, тоді вона не буде деформуватися. Для роботи з таким покриттям необхідні дерев'яні або пластикові лопатки.

Жаростійкий скляний і керамічний посуд абсолютно безпечна. Правда, в неглазуровану кераміку швидко вбирається жир, який важко відмивати, та й коштує такий посуд недешево. Зате користуватися нею - одне задоволення.