Як вибрати сковороду

Вибір сковорідок в сучасних магазинах просто нескінченний: різні розміри, склади, покриття, виробники, ціни - є від чого розгубитися. Що краще купити - новинку або перевірену часом чавунну сковороду? На це питання ми і спробуємо відповісти.

Давно пішло в минуле час, коли сковороду купували за єдиним принципом: «яка є». Вибір тоді був украй малий - або чавунна, або алюмінієва сковорода. Хоча вони здаються не дуже зручними, моя бабуся примудрялася в чавунній сковороді в печі випікати смачні рум'яні млинці, які були набагато корисніше і смачніше тих, які ми обсмажуємо з двох сторін. Зараз таке блюдо приготувати проблематично, та й піч давно вже витіснена плитою. Ось ми і підійшли до першого критерію вибору.

Плита

Вибираючи сковороду, потрібно орієнтуватися на особливості вашої плити. Якщо плита маленька, то велика Сковорода не буде на ній вміщатися повністю, а їжа прожарітся нерівномірно. Більшість видів сковорідок з антипригарним покриттям розраховані на газову плиту, про що повинно повідомлятися на етикетці товару, що продається. Якщо такої інформації немає, то запитайте про це у продавця.

Подвійне дно

Ви напевно помічали, що деякі сковороди мають опуклий малюнок на дні. Він потрібен зовсім не для краси, а для зменшення площі зіткнення їжі з поверхнею, що нагрівається. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то її днище може бути ідеально гладким, якщо ж ні - то вибирайте дно з малюнком (яким саме малюнком - не важливо). Ідеальним варіантом стане сковорода з подвійним дном із сталі, правда, і коштувати вона буде дорожче. Крім дна варто звернути увагу на бічні стінки посуду - вони повинні бути досить товстими. Тонкі стінки швидко і нерівномірно нагріваються, через що сковорода досить швидко втратить свій зовнішній вигляд.

Рекомендації від Федори

Щоб з вами не трапилося горе, як з Федорою з відомого дитячого вірша, прислухайтеся до кількох порад по догляду за сковородою. В іншому випадку навіть найдорожча сковорода дуже швидко прийде в непридатний стан, особливо якщо вона має антипригарне покриття.

Після кожного використання сковороду необхідно вимити, протерти рушником і нанести тонкий шар масла, щоб воно заповнило мікротріщини на поверхні посуду. Також замініть металеві лопаточки силіконовими або традиційними дерев'яними. Пам'ятайте, що відколи й подряпини можуть зробити тефлонове покриття отруйним і небезпечним для здоров'я.

Сковороди також погано переносять різкі перепади температури. Намагайтеся ставити посуд на плиту так, щоб вогонь знаходився під центром дна, це забезпечить рівномірне нагрівання. Після використання розпечену сковороду краще поставити під гарячу або теплу воду, але не крижану. В іншому випадку на поверхні можуть з'явитися тріщини, особливо це відноситься до керамічних сковорідок.

Сковорода для млинців

Хтось пече млинці в звичайній сковороді, а хтось віддає перевагу спеціальну млинцеву сковорідку, яка рівномірно нагрівається, має ідеально плоске дно і маленькі бортики. Якщо такої сковороди у вас немає, то вибирайте чавунну сковороду з товстим дном. Після використання таку сковороду потрібно мити гарячою водою без використання мила. Після цього в сковороду насипається сіль, прожарюється, висипається, поверхню знову змащується маслом і знову нагрівається.