Весільний бенкет на весь світ

Плануючи яке-небудь торжество, ми в першу чергу думаємо про застілля. Так йде справа і з весіллям. На Русі здавна прийнято готувати до святкового столу стільки страв, щоб вони ледве вміщалися на столі, як кажуть, щоб столи ломилися від страв. І, як правило, добра половина страв залишається недоторканою, так як гості просто не в силах все з'їсти. Куди це все дівається? Добре, якщо застілля проводиться дому та залишки можна зібрати і доїдати потім. Але частіше весілля проходить в ресторані або кафе, і тоді всі залишилися страви просто викидаються. А адже на ці продукти були витрачені кошти, які молодятам дуже б стали в нагоді.

Звичайно, економія важлива, але при цьому необхідно зберегти традиції російської гостинність. Ті, для кого організація весіль є засобом заробітку, знають, як точно розрахувати кількість необхідних для святкового столу продуктів. Але якщо ви вирішили зробити це самостійно, то спробуйте припустити, скільки ви б одноосібно змогли з'їсти за вечір першого, другого, тих чи інших салатів, десерту і т. Д. Потім помножте вагу кожного «з'їденого» вами страви на кількість гостей і додайте 10 %. Залишиться тільки підрахувати, скільки яких продуктів буде потрібно для приготування тих чи інших страв.

Варто врахувати ще одну важливу деталь при підготовці весільного застілля - сервіровку. Чим вона багатша, тим менше страв поміститься на столі. Що важливіше, вирішувати вам. Якщо, наприклад, хочеться, щоб все виглядало як весілля за кордоном, то варто придумати невелику кількість вишуканих страв і ретельно продумати сервіровку. Тут обов'язково повинні бути присутніми букетики квітів, доречні мініатюрні крижані скульптури, красиво складені серветки та інше. Але цей варіант навряд чи підійде для любителів широких російських гулянь.

Для того, щоб гості могли скуштувати всі подані страви і при цьому не відчували дискомфорту під час танців і рухливих ігор, на столах повинно бути багато легких закусок і салатів. Це дасть можливість гостям весь час перекушувати, як це прийнято на весільних застіллях, але не переїдати. А в жарку пору року взагалі краще відмовитися від надмірно важких і ситних страв. Наприклад, велика кількість м'яса можна замінити більш легкими рибними стравами, а деякі салати заправити НЕ майонезом або сметаною, а рослинним маслом або лимонним соком. Однак зовсім виключати будь-які продукти не варто, інакше є ймовірність не попасти комусь із гостей.

І все ж, головним атрибутом гарного весілля є не велика кількість їжі, а цікаві розваги для гостей. А тому їх підготовці потрібно приділити особливу увагу.