Як скласти меню для весільного столу

Весільне меню має величезне значення в підготовці свята. Більшість пар влаштовують весільне застілля не вдома, а в кафе, ресторанах, клубах або на природі - це дозволяє заздалегідь обговорити всі деталі і звільнитися від зайвих клопотів. Однак і таке рішення зажадає підбору меню та обговорення всіх нюансів.

Чітких меж щодо вибору меню немає, кожна весілля святкується по-різному. Однак традиційні страви є - це гаряче м'ясне (свинина була символом достатку і благополуччя молодої сім'ї). І, звичайно, не обійтися без пирога або торта, які подаються в кінці торжества.

Як замовити кількість їжі? Складайте меню з розрахунку 1 кг їжі на людину. Кожна страва має свою вагу. Отже, якщо вага страв на людину виходить більше 1200 грамів, можна щось прибрати, але якщо ж 600 грамів і менше - краще додати, інакше гості можуть піти голодними.

Практика показує, що приблизно можна скласти меню таким чином: гаряче (250 г), салати (200 г), гарнір (100 г), закуски холодні (200 г) і гарячі (150 г), десерт (200 г), хліб ( 150 г). М'ясні страви повинні скласти 60% всієї їжі, страви з птахів - четверту частину, і рибні - 15%, десерт зазвичай - це весільний торт (хоча можуть бути і тістечка, цукерки, морозиво).

Складання меню вимагає брати до уваги смаки гостей, проте часто це неможливо. Тому головне правило в складанні святкового меню - це розмаїття, адже банкет може тривати 4-6 годин. І якщо серед гостей будуть вегетаріанці або віруючі люди з обмеженнями в харчуванні, це повинно враховуватися.

Якщо ж ви хочете принести на банкет спиртне або страви, слід домовитися заздалегідь. Звичайно, при підготовці до весілля слід враховувати багато: які на весільні сукні ціни, скільки витратити на фуршет, на кільця і ??так далі. Проте витрати ці окупаються неповторним торжеством, яке трапляється лише раз у житті.

Зазвичай гості встигають насититися після 2-3 холодних страв і одного гарячого, так що фарширована риба або порося можуть виявитися зайвими. При узгодженні меню з кухарем можна не тільки обговорити всі нюанси і декор страв, але також при бажанні спробувати їх заздалегідь.