Історія кавового напою

Люди пили кавовий напій з давніх часів. Звичайно, тоді він не було так поширений, як зараз: не було ні різних сортів кави, ні рекламують їх штендерів. Свідченням цього є безліч оповідань і легенд, що дійшли до наших днів. Найбільш поширеними легендами про появу кави в житті людей є розповіді про шейха Омара, а також оповідання про пастуха, спостерігати за своїми козами.

Звичайно, зараз вже не дізнатися про те, як кава прийшов у наше життя. Ясно лише те, що люди по достоїнству оцінили властивості кавового напою. Висловлюється думка, що ім'я дерева походить від назви гірської місцевості Каффа, розташованої в південно-західній частині Ефіопії.

Передбачається, що спочатку каву був їжею. Так, під час військових походів африканські племена їли кульки, виготовлювані з суміші потовчених плодів кавового дерева і тваринного жиру. Завдяки цій суміші їжа була досить калорійною, а кофеїн, що входить до її складу, був стимулятором.

Після цього з'явилося вино, готується з суміші кави, холодної води та ферментованого соку ягід. Тільки через деякий час кава стали вживати як гарячого напою. Спочатку він був культовим, потім став використовуватися як лікарський засіб і, врешті-решт, став невід'ємною частиною людського життя. В результаті зараз ми можемо вибрати улюблений напій з безлічі видів, які рекламують штендери, вивіски, журнальні врізки, наприклад, кава BEAN.

У перший час люди пили відвар, що виготовлявся з висушеної оболонки зерен. Пізніше люди стали обсмажувати цю оболонку на вугіллі. Через півгодини після засипання обсмаженої шкірки і сріблястою шкурки в киплячу воду люди отримували блідо-жовтий напій. Самі зерна стали обсмажувати лише в XVI в. Для цього використовувалися керамічні та металеві підноси. Обсмажені і розтерті зерна засипалися в киплячу воду, завдяки чому кавовий напій набував особливий смак і аромат.

Також існувала технологія, при якій кавовий порошок засипався в воду, а половина рідини після цього випаровувалася. Отриманий напій зберігався в закритій посудині, і через деякий час його можна було розігріти і пити. На Сході була винайдена технологія приготування кавового напою з використанням джезви. Це невелика каструля спеціальної форми, в яку засипався кавовий порошок, амбра, гвоздика, кориця і цукор. Отриману суміш кип'ятили і подавали в тонких фарфорових чашках.

Кава швидко став популярним напоєм Близького Сходу. Кав'ярні, в яких його пили, були прикрашені фонтаном в центрі приміщення і диванами вздовж стін. Вважалося, що кава надає сили воїнам і мудрість філософам. Після цього кава стала швидко поширюватися по всьому світу. Однак не скрізь його зустрічали з радістю.

Мусульманське духовенство був стривожений зростаючою популярністю кавового напою, тому що замість того, щоб молитися Аллаху, віруючі вели неквапливі бесіди за чашкою ароматного напою. Тому кава прокляли ім'ям пророка, і в 1511 володарями Мекки було видано наказ, наказала закрити всі кав'ярні. Також були видані закони, які забороняли пити кавовий напій. Однак служителі Аллаха не змогли зупинити поширення кави.

Після Близького Сходу кавовий напій швидко завоював популярність у Туреччині. Середина XVI століття ознаменувалася відкриттям у Стамбулі великого числа кав'ярень. Успіх напою був такий великий, що влада не на жарт перелякалися, заявивши, що скуштували каву люди стають невдоволеними і занадто багато міркують про політику. В результаті уряд Оттоманської імперії також наказало закрити всі кав'ярні, а тих, хто все ж наважувався спробувати каву, зашивали в мішок і кидали у воду. Але кав'ярні в Туреччині все одно існували, і кількість їх відвідувачів лише збільшувалася. Тому султан Сулейман II все ж був змушений скасувати заборону на каву. Деякі турецькі дипломати вводили моду на кави в інших країнах Поступово кави стали пити не тільки в кав'ярнях, а й у всіх приватних будинках Близького Сходу, а потім і на Заході.