Ароматизований чай

Існує безліч сортів чаю, які досить сильно відрізняються один від одного. Нерозумно сперечатися, який з них краще, а який гірше, точно також не можна сказати, чи потрібно сластить напій чи ні. Багато поєднують чай і шоколадні цукерки, інші ж п'ють цей напій взагалі без нічого. В останні роки різко зросла популярність ароматизованих сортів чаю, коли до висушеним листю додається безліч різних інгредієнтів, що кардинально змінюють смак і аромат. Ароматизувати можна всі сорти чаю, при цьому біохімічні процеси не змінюються, так як ароматизація проводиться на останніх стадіях обробки. Тому ароматизований напій не стане менш корисним. Фахівці з приготування чаїв не хочуть, щоб напій втратив якісь характерні риси, навпаки, посилюють їх, а також додають нові нотки, які часто не вдається отримати натуральними способами.

Не потрібно розглядати ароматизований чай як новий сорт. Найчастіше процесу піддають «середні» сорти, хоча досить часто ароматизують і чай вищої категорії, ціна на який досить висока. Безпосередньо крім додавання ароматизатора, процес виконають ще одну важливу функцію: природний аромат як би «консервуються», в результаті, навіть після тривалого зберігання напій не втрачає своїх властивостей. Традиційно виділяють два основних способи ароматизації чаю. Один з них чимось нагадує рецепти коктейлів. У готовий сухий чай додають безліч квітів та інших рослин, після чого маса перемішується. Певний час чай вбирає запахи всіх компонентів, після чого, ті вилучаються. В результаті ми отримуємо стійкий приємний і легкоуловімий запах, який стає природним ароматом.

Останнім часом застосовується й інший спосіб, вартість якого істотно нижче. Для отримання нового запаху використовують набір есенцій. Найчастіше екстракт отримують штучним шляхом, а весь процес в цьому випадку може бути автоматизований, що істотно знижує не тільки його вартість, але і терміни. Правда, далеко не всім гурманам припадає до смаку новий чай. Цінителі практично одностайно стверджують, що страждає якість. Тому, в принципі, кожен сам може вибирати: ціна або якість. У нашій країні зараз застосовуються на практиці обидва види ароматизації.