Весільний торт - не просто десерт ...

Як відомо здавна, хліб - усьому голова. Без нього не обійтися. Він завжди присутній у нас на столі - і на повсякденному і на святковому. Тому не дивно, що будь весільний банкет починається з короваю. І сучасний весільний коровай - це привіт для нас з минулого. Свого роду традиція, що прийшла з віків. Будемо сподіватися, що ніколи не зживе себе такий символ весілля як коровай, адже він і виглядає дуже ефектно, і при цьому дає молодим свого роду установку на довге і щасливе спільне життя.

Саме хлібом-сіллю молодих зустрічають найближчі люди - батьки. За деякими традиціям новоспечений чоловік розламує хліб над головою дружини. Це символізує поділ навпіл усіх радощів і негараздів майбутньої довгої спільного життя.

Багато хто ще пам'ятає традицію розрізати ошатний весільний коровай і розділяти його між гостями. Це була свого роду подяка за подарунки молодим. Випікався коровай з білої пшеничної муки самого вищого сорту. Прикрашали цей хліб за допомогою різних фігурок з тіста, тканинних стрічок і яскравих паперових квітів.

У наш час на зміну таким караван прийшли шикарні багатоярусні торти. Воно й зрозуміло: весільні банкети перекочували в ресторани і стали більше відповідати європейським традиціям. Та й кондитерське мистецтво не стоїть на місці. Нові технології та рецепти, авторський дизайн. І як результат усього цього - довгоочікуваний весільний торт. Наші предки навіть уявити собі такого не могли.

А з'явився цей багатоярусний десерт в Європі. Сталося це у вісімнадцятому столітті завдяки одному французькому кондитерові-професіоналу. Молодята, солодко цілуються над поваленої в купу весільної випічкою, надихнули його на створення такого шедевра як крокембуш. Що ж це таке? А це витончена піраміда з безлічі кремових кульок, зацукрованих квітів і горішків. Ну, а остаточно таку ідею оформлення десертів закріпила англійська королева Вікторія в середині дев'ятнадцятого століття.

Зараз дуже популярним стало захоплення здоровим способом життя. Торкнулося це і весільних тортів. Вони стають все легше і невагомі. Ну і в калорійності втрачають, що не може не радувати. Практично зникає такий вид випічки як бісквітні коржі. Різні масляні квіточки успішно замінюються живими квітами і свіжими фруктами. Дуже популярні зараз торти-суфле, випічка на основі сиру і йогурту, торти-желе.

Досить привабливо виглядає і ще одне нововведення: тепер весільний торт не ховають де-небудь на задвірках ресторану аж до закінчення торжества. Його встановлюють в банкетному залі на самому видному місці. Це дає можливість всім бажаючим сфотографуватися на пам'ять біля прекрасного весільного символу. Торт гармонійно вписується в загальний весільний дизайн, чудово доповнює святкову сервіровку.

Кондитери намагаються змагатися між собою в оригінальності ідей головного весільного десерту. Притому на міжнародному рівні. А адже справжні шедеври вимагають від свого творця просто неймовірних витрат часу і праці. Щоб створити істинно шедевральний весільний торт, знадобиться близько двох місяців!

Виставкові екземпляри цього солодкого безумства їстівні лише теоретично. Журі у даному випадку оцінює тільки зовнішній вигляд виробу, складність обробки, її оригінальність. Але це має свої плюси: фантазія кондитера нічим не обмежена. У справу можна сміливо пускати все неїстівні матеріали. Наприклад, в Японії був створений такий шедевр як платиновий весільний торт. Його вартість перевищила сто тисяч доларів. Помилуватися всмак цим твором кондитерського мистецтва можна було на спеціалізованій виставці.

Природно, замовлення подібного роду кондитери отримують вкрай рідко. Але всі молодята хочуть в день весілля бачити незвичайний, що несе в собі певну ідею торжества торт. Ось і народжуються такі незвичайні торти як безлюдний тропічний острів або замок графа Дракули. Весільний торт на замовлення - це вже стало невід'ємною традицією наших весіль, а весільні торти з успіхом замінили короваї.