Як правильно влаштувати фуршет.

Фуршет - один з популярних різновидів банкету, який можна влаштувати в маленькому кафе або навіть в офісі. Він привабливий тим, що гості, вільно переміщаючись, легко можуть спілкуватися один з одним, при цьому без праці вибираючи сподобалися напої та страви.

Під час фуршету стільці не потрібні, використовують зазвичай високі столики, на яких розташовують закуску і напої. Столи можна розставити по-різному, залежно від розміру залу. Їх накривають довгими скатертинами. Дуже добре, коли є додаткові столики для сигарет і попільничок, серветок та інших дрібниць. Серветки використовують полотняні і паперові, красиво складені трикутником або віялом. Для тих, хто не любить довго стояти, уздовж стін можна поставити стільці або крісла.

Чудова прикраса святкового столу - вази з фруктами і квітами. Фрукти необхідно заздалегідь приготувати і не забути, що існує доставка квітів. Жоден фуршет не обходиться без оригінальних барвистих букетів, тому докладніше про доставку квітів тут.

Для сервірування столів використовують чарки і фужери, закусочні та десертні тарілки, ножі та виделки. Посуд зі скла ставиться по-різному: можна в два ряди або групами, можна змійкою або ялинкою. Якщо стіл довгий і його сервірують в два ряди, то в центрі і по обидві сторони вибудовують трикутники з 6-10 фужерів, а чарки прилаштовують між цими трикутниками в два ряди. Закусочні тарілки зазвичай розміщують на різних сторонах столу стопками, за ними - десертні тарілки, а потім - серветки. Вилки кладуть відповідно кількості тарілок, а ножів можна покласти менше. Якщо в меню є торти і тістечка, передбачають десертні вилочки.
Заздалегідь готують і пляшки з винами, які ретельно протирають, збивають сургуч, витирають горлечко, потім пробку виймають, ще раз протирають і закривають. Мінеральна вода, пиво і квас відкривається не раніше, ніж за 15 хвилин до початку фуршету, не слід відкривати всі пляшки відразу. Спиртні напої ставлять поруч з чарками, соки - із стаканами, а квас і пиво - з фужерами. В останню чергу на стіл ставлять заливні страви, масло й ікру, а також закуски в сметані і майонезі.

Незважаючи на те, що під час фуршету прийнято самообслуговування, офіціанти підтримують порядок на столах, допомагають гостям вибрати закуски і напої, розносять їх на підносах. М'ясні і рибні страви зазвичай подаються без кісток і дрібними шматочками, хліб теж ріжуть невеликими порціями, салати розкладають по кошиках. Дуже зручний прилад для фуршету - шпажка, на якій можуть бути бутерброди-канапе, міні-ковбаски і різні овочі і фрукти. Найголовніше - все має бути продумано і передбачено. Тоді фуршет стане справжнім святом.