Салат зі смаженими креветками і солоними грибами

Хочу запропонувати вам рецепт дуже простого салату, який не тільки легко готується, але і з'їдається з великим апетитом. Оригінальний і цікавий смак цього салату пояснюється тим, що в нього, крім смачних інгредієнтів, додається і бальзамічний оцет.

Бальзамічний оцет - цікавий продукт, який являє собою один з видів виноградного оцту. Виготовляють бальзамічний оцет з певних сортів винограду - білих сортів, що відрізняються від інших сортів винограду високим вмістом в їх складі цукру. Після випарювання і ферментації уварений виноградний сироп переміщують в дерев'яні бочки, в яких він підлягають витримуванню, в середньому час витримки такого оцту становить 12 років, при цьому до 10% його обсягу щорічно випаровується. В результаті з 100 літрів вихідного складу виходить не більше 15 літрів готового продукту.

Цим і пояснюється така висока ціна бальзамічного оцту. Бальзамічний оцет використовується в кулінарії вже як мінімум 1000 років! Перші відомості про нього дійшли до нас з першого століття нашої ери. Батьківщиною створення бальзамічного оцту вважається Італія.

Це зовсім не той оцет, до якого ми звикли. У нас оцет виробляють на харчових комбінатах з різних ацетатов, де використовується метод сухої перегонки деревини. Більш натуральним способом виготовляють винний оцет, його отримують в результаті зброджування вина.

Ось таку древню історію має бальзамічний оцет. Якщо ви не можете скористатися для приготуванні салату бальзамічним оцтом, то його можна замінити, краще всього на винний.

Щоб приготувати салат зі смаженими креветками і солоними грибами, вам буде потрібно:

масло рослинне - для смаження
рукола - 30 г
креветки великі - 900 г
гриби солоні - 1, 5 кг
олія оливкова - 1 ст.л.
оцет бальзамічний - 1 ч. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати салат зі смаженими креветками і солоними грибами:

1. На плиту поставити сковороду гриль, змастити оливковою олією і обсмажити з двох сторін креветки до золотистого кольору.
2. Солоні гриби можна брати будь-які, відкинути їх з банки на друшляк і промити теплою водою, потім дати стекти воді.
3. Нарізати гриби на довільні шматочки і з'єднати з смаженими креветками.
4. Рукколу вимити, просушити і додати до креветок з грибами.
5. Посолити, поперчити салат, перемішати, перекласти на блюдо і полити зверху бальзамічним оцтом.
6. Подавати до столу салат відразу.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!