Вінегрет з маринування цибулею і оселедцем

Цей салат незвичайний тим, що в нього входять як компоненти стандартного вінегрету, так і деякі інші. Маринований лук потрібно приготувати заздалегідь. До речі, цей лук потім можна буде використовувати в багатьох стравах. Оселедець береться свіжа, яку потрібно буде відварити. Салат з овочів прикрашається шматочками вареної оселедця. Також в цей салат входить квашена капуста. Заправляється салат соняшниковою олією. Вінегретом цей салат складно назвати, так як ми звикли бачити в ньому небагато інші складові. Але, все ж, салат вінегрет для нас - це салат, в якому змішуються різні інгредієнти, все що захочете, і заправляється просто соняшниковою олією або заправкою з олії, оцту і гірчиці. У такому випадку ми сміливо можемо називати наш салат вінегретом! Цей салат бюджетний, економний. У нього входять сезонні зимові овочі і риба. Салат істинно селянський. Колись такими стравами обідали мало не кожен день взимку. Для нас тепер це, швидше, розвага - іноді робити для себе такі старі салати. У гонитві за новомодними рецептами переважно іноземної кухні не забувайте, що все нове - добре забуте старе. А добре забуте старе з нашої традиційної кухні - це вже класика, про яку треба знати.

Щоб приготувати салат вінегрет з маринованою цибулею і оселедцем, вам знадобиться:

картопля - 2 шт.
буряк - 1-2 шт.
морква - 1 шт.
огірок солоний - 1 шт.
цибуля маринована - 100 г
капуста квашена - 100 г
олія соняшникова - 75 мл
сіль, цукор - по пів чайної ложки
зелень, мелений перець - за смаком
оселедець - 150 г

Як приготувати салат вінегрет з маринованою цибулею і оселедцем:

1. Картоплю і буряк відварити "в мундирі", охолодити і очистити.
2. Замаринувати цибулю. Нарізати його півкільцями і залити маринадом з соняшникової олії та оцту, додати сіль, перець, кмин, лавровий лист. Перемішати і залишити на годину маринуватися.
3. Картопля і буряк нарізати кубиком.
4. Оселедець відварити і остудити.
5. У мисці змішати нарізані картоплю і буряк, додати мариновану цибулю.
6. Морква припустити в маслі до м'якості. Додати в салат.
7. Солоний огірок дрібно нарізати і відправити до інших овочів. Квашену капусту подрібнити, якщо вона крупно нарізана, і додати в салат.
8. Охолоджену варену оселедець нарізати скибочками і додати в салат. Додати сіль, перець, цукор і соняшникова олія. Обережно перемішати.

Викласти на блюдо гіркою, прикрасити свіжою зеленню і шматочками оселедця.

Смачного!