Вінегрет зі сметаною

Пропоную відійти від шаблонів. Забудемо на час те, що знали. А знали ми, наприклад, що слово вінегрет в перекладі означає «оцет» і являє собою вид заливки (масло рослинне + оцет + гірчиця). А згадаємо, що вінегрет відноситься до овочевих салатів.

Отже, заправити його ми можемо чим завгодно: і майонезом, і сметаною, і просто рослинним маслом. Як кажуть: «На смак і колір товариша немає".

Давайте спробуємо приготувати вінегрет зі сметаною.

Його відносять до французької кухні. Але нам ніхто не завадить переймати кращий досвід.

І, тим більше, ділитися власним досвідом.

Склад основних продуктів трохи відрізняється від набору продуктів для звичайного вінегрету: використовується свіжий огірок, зелена цибуля, але неодмінно присутній буряк.

Щоб приготувати вінегрет зі сметаною, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 1 шт.
огірок свіжий - 150- 200 г
цибуля зелена - 150-200 г
квасоля відварна - 50 г
яйце варене - 1 шт.
сметана - 200 г
сіль - 0,5 ч.л.
перець мелений - ? ч.л.
оцет 6% - 30 мл

Як приготувати вінегрет зі сметаною.

1. Попередньо варимо буряк (вариться вона довго - 2-2,5 години). Тому краще відварити її з вечора. Можна прискорити процес: буряк ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в каструльку, заливаємо окропом (щоб покрив буряк) і варимо під кришкою хвилин 40-45. За цей час вода повністю випаровується. В кінці додаємо 1 чайну ложку оцту. Він послужить лакмусовим папірцем - буряк, як за помахом чарівної палички, відновить свій колір.
2. Варимо картоплю і моркву. Охолоджуємо, чистимо, нарізаємо кубиками.
3. Ріжемо свіжий огірок, нарізаємо зелену цибулю.
4. Варене яйце трьом на крупній тертці.
5. Заливка: в неглибоку мисочку помістити сіль, перець мелений, оцет, все перемішати, поки повністю розчиниться сіль. Потім поступово додати сметану і добре все збити. Прекрасно. Справа рухається до завершення.
6. У глибоку миску або каструльку викладаємо: буряк, картопля, морква, огірок, цибуля, відварну квасолю, заправляємо все заливкою і акуратно перемішуємо.

Залишилося викласти все на блюдо гіркою або розрівняти, як галявинку.

Підключаємо фантазію, пожвавимо наше блюдо, прикрасивши його: «посадимо» кущики з пір'я зеленої цибулі, посиплемо зверху тертим яйцем, притрусити дрібним зеленою цибулькою, розкидаємо зрідка ромашки з вареної моркви (тоненько нарізати варену моркву з тонкого кінця, серединку намітити крапелькою майонезу).

І ласкаво просимо на пікнік на казкову галявину.

Смачного! Будьте здорові!