Салат Олів'є вегетаріанський

Жоден новорічний стіл не обходиться без такого чудового салату як Олів'є! Однак як бути тим, хто не вживає в їжу м'ясо (відповідно, і ковбасні вироби) і яйця, неодмінно входять до складу цієї страви? Не варто хвилюватися, адже сучасна кулінарія не обійшла стороною і це питання! Хоча, спробувавши цю страву, я з упевненістю можу сказати, що салат Олів'є вегетаріанський припаде до смаку не тільки тим, хто відмовився від продуктів тваринного походження, але й усім, хто просто любить смачно поїсти!

Щоб приготувати салат Олів'є вегетаріанський, вам знадобиться:

картопля - 6 шт.
морква - 2 шт.
заморожений зелений горошок - 1 ст.
червона цибуля - 1 шт.
мариновані огірки - 3-4 шт.
арахіс очищений - 1/2 ст.
свіжий кріп - 1/3 пучка
сметана - 1 ст.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати салат Олів'є вегетаріанський:

1. Картоплю добре вимити (не чистити!), Помістити в каструлю, залити гарячою водою і відварити до м'якості. Для приготування салату слід використовувати сорти картоплі, яка не розварюється.
2. Готову картоплю витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
3. Моркву почистити (або гарненько вимити), нарізати маленькими кубиками, викласти в друшляк або спеціальну сітку для бланшування, опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім обдати крижаною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
4. Заморожений зелений горошок також бланшувати 2-3 хвилини, обдати крижаною водою, обсушити.
5. Одну маленьку червону цибулину очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками.
6. Кілька невеликих маринованих огірочків також нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, обов'язково видаліть жорстку шкірку і великі насіння!
7. Арахіс порубати ножем. За бажанням, можна злегка обсмажити горіхи на розпеченій сухій сковороді.
8. Свіжий кріп промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем.
9. Морква, зелений горошок, червона цибуля, мариновані огірки і арахіс перекласти в миску з відвареною картоплею.
10. Приготувати заправку. Сметану змішати з подрібненим свіжим кропом, додати чорний мелений перець і сіль за смаком.
11. Полити салат сметанною заправкою і акуратно, але ретельно перемішати.
12. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.

Бланшування дозволить моркви і зеленого горошку стати трохи м'якше, плюс після такої обробки збережуться яскраві насичені кольори продуктів. За бажанням, морква і горох (як, власне, і картопля) можна приготувати в пароварці. Крім цього ви можете додати в салат і консервований зелений горох, придбаний в магазині, або заготовлений власними руками ще у спекотні літні дні. До речі, приготувати горошок для Олів'є на зиму зовсім нескладно!

Смачного вам і вашим рідним!