Столичний салат з куркою

Давно відомо, що «першим заступником» знаменитого салату «Олів'є» є не менш смачне і апетитне страву під назвою салат «Столичний». Шеф-кухар ресторану «Москва», І. М. Іванов, деякий час пропрацював підмайстром у віртуозного французького кулінара Олів'є, вирішив внести свої зміни в рецептуру великого майстра і замінив рябчиків більш звичною і доступною куркою, а деякі інгредієнти і зовсім виключив з класичного складу страви. З тих пір (а сталося це в далекому 1930) салат «Столичний» є одним з найпопулярніших страв на наших столах!

Щоб приготувати столичний салат з куркою, вам знадобиться:
на 2 порції

курятина відварна - 100 г
огірки солоні - 60 г
картопля відварна - 60 г
яйця - 2 шт.
консервований зелений горошок - 60 г
болгарський перець - 20 г
салат листовий - 20 г
майонез - 60 г
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати столичний салат з куркою:

1. Підготувати всі інгредієнти. Яйця очистити від шкаралупи. Консервований зелений горошок викласти в сито або в друшляк з невеликими отворами, щоб стекли надлишки розсолу. Відварну картоплю очистити від шкірки. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, насіння і мембран. Листовий салат промити і обсушити.
2. Відварене куряче м'ясо, солоний огірок, картопля, яйця і болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Листовий салат дрібно порубати ножем.
3. Викласти всі інгредієнти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Заправити салат майонезом і ще раз добре перемішати.
4. Використовуючи маленьке формувальне кільце, викласти салат порційно на 2 тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.

Перед подачею на стіл тарілку з салатом можна сервірувати скибочками відвареного курячого філе, листовим салатом, кружальцями болгарського перцю. Крім цього, відмінним доповненням до такого страві може послужити бальзамічний крем. Даний продукт - чудовий соус, який володіє вишуканим смаком і насиченим ароматом. Його можна подавати до різних м'ясних і рибних страв, овочам і навіть до десертів! Приготувати бальзамічний соус в домашніх умовах зовсім нескладно! Для того, щоб приготувати диво-соус налийте в невелику каструльку 200 мл бальзамічного оцту. Потім опустіть в рідину дерев'яну паличку і зробіть на ній позначку, фіксуючи кількість оцту на даний момент. Дістаньте паличку і зробіть на ній ще одну позначку - 1/3 від початкової глибини. Поставте каструльку на вогонь, доведіть оцет до кипіння і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки він не зменшиться в обсязі до 1/3 початкового кількості. За ложкою, опущеною в готовий соус, повинна тягнутися «ниточка» довжиною близько 1-1,5 см.

Готуйте з задоволенням і смачного!