Салат Олів'є з йогуртовим соусом

Уявіть собі, як здивуються ваші гості, коли дізнаються, що салат Олів'є, приготований вами для свята, - це зовсім не те страву, до смаку якого вони звикли! Однак здивування їх буде приємним, адже салат Олів'є з йогуртовим соусом - це чудове блюдо, в якому апетитні овочі чудово поєднуються з ніжним зеленим горошком, соковитою зеленню і пікантною йогуртово-гірчичною заправкою! Чудово це блюдо і тим, що готується воно дуже швидко, а це, погодьтеся, дуже важливо, оскільки в передсвятковій метушні завжди відчувається катастрофічна нестача часу!

Щоб приготувати салат Олів'є з йогуртовим соусом, вам знадобиться:

картопля - 3 шт.
морква - 1 шт.
заморожений зелений горошок - 1/2 ст.
червона цибуля - 1/2 шт.
яйця - 2 шт.
корнішони - 2-3 шт.
каперси - 1 ч. л.
листовий салат для подачі
для соусу:
майонез - 1/2 ст.
грецький йогурт - 1/2 ст.
дижонская гірчиця -1/2 ч. л.
свіжий кріп - 2 гілочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати салат Олів'є з йогуртовим соусом:

1. Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, перекласти в каструлю, залити гарячою водою і трохи посолити. Відварити картоплю до готовності, але так, щоб він не розварився і добре тримав форму. Відкинути картоплю на друшляк і залишити до повного охолодження.
2. Моркву почистити, вимити, нарізати маленькими кубиками (такими ж, як і картопля) і бланшувати в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Відкинути моркву на сито, обдати крижаною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
3. Заморожений зелений горошок також бланшувати в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, відкинути на сито і обдати крижаною водою.
4. Четвертинку червоного салатного лука дрібно нарізати.
5. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати акуратними скибочками.
6. Корнішони нарізати маленькими кубиками.
7. Листовий салат вимити й обсушити, виклавши на паперові рушники.
8. Приготувати соус. Свіжий кріп промити, обсушити і дрібно посікти ножем. У невелику мисочку викласти майонез і грецький йогурт, додати діжонську гірчицю, подрібнений свіжий кріп (можна замінити сушеним), чорний мелений перець і сіль за смаком. За допомогою кулінарного віночка або звичайної вилки ретельно перемішати всі інгредієнти заправки.
9. Картопля, морква, зелений горошок, червона цибуля, корнішони та каперси перекласти в миску, полити приготовленої раніше заправкою, гарненько перемішати.
10. Готову страву викласти на блюдо, застелене салатним листям, прикрасити скибочками варених яєць і подати на стіл. Пригощайтеся!

Само собою, що рецепт салату Олів'є, запропонований вище, можна трохи спростити, точніше, підготувати деякі інгредієнти більш звичним для нас способом. Картоплю і моркву можна відварити цілком, а вже потім остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Відмінною альтернативою замороженому горошку стане консервований, а замість корнішонів підійдуть звичайні солоні або мариновані огірки. Я, наприклад, використовувала чудові огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом, баночка яких якраз опинилася під рукою на момент приготування салату.

Смачного!