Свиняча вирізка з соусом Иезавель: рецепт з покроковим фото

Цей пряно-солодкий соус названий на честь фатальний біблійної спокусниці. Він поширений в таких південних штатах США як Флорида, Луїзіана, Міссісіпі, і має декілька варіантів. Подають його зі свинячої вирізкою, свинячими відбивними або шматочками курки, з жарким з яловичини, сендвічем з індичатини або шинки, а також з морепродуктами (креветки та ін.). Можна його подавати також з бісквітами і крекерами. З усього переліку я спробувала цей соус поки лише зі свинячої вирізкою, нам дуже сподобалося, решта на черзі. Але оскільки соус Иезавель мене дуже зацікавив, я знайшла інформацію про нього в журналі Southern Living.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 270 ккал

• свиняча вирізка - приблизно 1 кг
• для соусу:
• джем абрикосовий - 200 г
• бульйон курячий - 2 ст.л.
• мед рідкий - 2 ст.л.
• соус з хрону готовий - 1,5 ст.л.
• петрушка свіжа - 0,5 ст.л.
• гірчиця діжонська - 1 ст.л.
• чебрець свіжий - 1 ч.л
• перець червоний пластівцями - щіпка

Як приготувати свинячу вирізку з соусом Иезавель.

1. 

   1. Приготувати все для соусу, петрушку вимити і порубати, вимитий чебрець очистити від гілочок і нарізати.
   2. У невелику каструлю вилити джем, курячий бульйон, мед, соус з хрону, посічену петрушку, гірчицю і чебрець, перець пластівцями. Перемішати і готувати на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хв. Відставити убік. Соус можна зберігати до 1 тижня в закритій ємності, в холодильнику.

2. 3. Свинячу вирізку викласти на деко або в форму для запікання. Поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40 хв.
   4. Коли цей час пройде, дістати свинину з духовки, змастити її1/2 частиною соусу і повернути в духовку допікати ще на 20 хв.
   5. Готову свинину дістати з духовки, дати їй відпочити 5 хв. і розрізати на порції.
   6. Подавати до столу з гарніром, рясно полив соусом.

   

3. Смачного!