Як роблять сир в Литві

Радянський час подарувало мені друзів багатьох національностей. Була серед них і литовка. Точніше, тато - росіянин, мама - литовка. Мама готувала дуже смачно, але литовську їжу досить-таки рідко. Зате всі троє захлинаючись розповідали про Литву, про море, про природу і, звичайно ж, звичаях.

Цікаво відзначити, що самим популярним і улюбленим в Литві овочем є картопля. Його подають вареним з маслом і сиром, роблять картопляні млинці, з нього ж роблять цепелліни (здоровенні галушки з вареної картоплі з начинкою з м'яса).

Проте в Литві також люблять і часто готують борщ зі свининою, пельмені, запікають у тісті рибу і обожнюють кров'яну ковбасу. А ось з молочних продуктів воліють сир, сметану і сир. Загалом, все як у нас, а тільки закордон.

А ось сир у них цікавий - ароматний, з особливим тонким смаком! Справжній делікатес для шанувальників сирно-молочній продукції! Тому пропонуємо вашій увазі один з найцікавіших варіантів приготування домашнього плавленого сиру, яким можна запросто підкорити не лише своїх домочадців, а й званих гостей!

Отже, для того щоб зробити литовський сир, вам знадобиться:

молоко - 2 літри
сир - 1 кг (беріть і молоко, і сир домашні)
сметана - 100 г
масло вершкове - 100г
яйця курячі - 2 шт.
кмин - 1 ст.л
сіль - велика щіпка

Як приготувати литовський сир:

1. Для початку закип'ятіть молоко, а потім викладіть в нього сир. Гарненько перемішайте їх і небагато поварите. Приблизно через 10 хвилин молоко згорнеться.
2. Тепер залийте окропом кмин (накрийте кришкою).
3. Друшляк викладіть марлею в 5 шарів (ви можете також скористатися бавовняним хусткою або тонкою тканиною). Вилийте в друшляк вміст каструлі. Так, приблизно за 40 хв. сироватка стече (проте виливати її не варто).
4. Покладіть сир в каструлю, додайте сметану, розтоплене вершкове масло і злегка збиті курячі яйця. Після цього, озброївшись блендером, все гарненько «перемішуємо» до утворення однорідної маси.
5. Кмин ретельно відіжміть, додайте до сирної маси і знову перемішайте. Після цього посоліть за смаком (перемішайте).
6. У казані розпустіть трохи вершкового масла, покладіть туди поки ще сир і прогрівайте, помішуючи. Сир буде плавитися. Ось вам і плавлений сир.
7. Плавлений сир знову покладіть в марлю, під прес і в холодильник.
8. Вранці занурте марлю з сиром в сироватку. Сир вийміть.

Смачного!