Молода картопля з засмажкою з цибулі та печериць: рецепт з покроковим фото

З приходом весни на ринках і в магазинах починає з'являтися молода картопля. І з цього моменту для мене немає смачніше вечері, ніж відварна молода картопелька з маслом і кропом. Особливо у поєднанні з салатом зі свіжих овочів, болгарської бринзи і базиліка.
До того ж молода картопля і набагато смачніше старого, і корисніше. У ньому великий вміст вітамінів групи В, вітаміну С, калію, заліза, фосфору. Відомо, що калій допомагає виводити з організму зайву рідину, що є плюсом для схуднення. Молода картопля, поряд з сиром і яйцями, є джерелом білка. Він не містить холестерин. Крохмалю в молодій картоплі менше, ніж у старому, і тому його калорійність на 10-30% нижче. У відвареної молода картоплі всього 75-90 ккал на 100 грам.
Пропоную додати в добре знайоме блюдо трохи пікантності у вигляді засмажкою з цибулі та печериць. При бажанні можна використовувати будь-які інші гриби. Готову страву виливає неповторний чарівний аромат, який здатний за лічені секунди зібрати все сімейство за столом. До того ж приготування страви не забере у вас багато часу - всього близько 40 хвилин.

Щоб приготувати молоду картоплю з засмажкою з цибулі та печериць, вам знадобляться:

молода картопля - 700 г
печериці - 300 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершкове масло - 70 г
свіжий кріп - 1 пучок
рослинне масло - для смаження
сіль і спеції - за смаком

Як приготувати молоду картоплю з засмажкою з цибулі та печериць:

1. Молода картопля почистити. Так як у нього тонка шкірка, то ми скористаємося ножем для того, щоб її зішкребти. Рекомендую ненадовго замочити картоплю в теплій воді перед чищенням, тоді шкірка відійде легше.
Існує ще один спосіб чистки молодої картоплі за допомогою солі. Картопля поміщають в пакет і посипають сіллю. Бажано використовувати велику морську сіль. Пакет ретельно мнеться протягом декількох хвилин, для того щоб за допомогою солі відтерти шкірку з картоплі. Потім картоплю промивають у теплій воді від залишків шкірки.
2. Відварити молода картопля на маленькому вогні протягом 25 хвилин. Обережно: молоду картоплю легко переварити! За 5 хвилин до готовності картоплю посолити.
3. Тим часом необхідно приготувати заправку. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і нарізати тонко півкільцями.
4. Печериці помити і нарізати тонко пластинками.
5. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло. Відправити в сковороду цибулю, смажити до золотистого кольору. Потім відправити до цибулі печериці і смажити їх до готовності. Печериці можна практично не зажарювати, а тільки злегка пропассеровать. Тут вже справа смаку.
6. Зелень подрібнити і відправити в сковороду. Все ретельно перемішати.7. З готового картоплі злити воду і висипати його в глибоке блюдо. Змішати зажарку з картоплею і сміливо подавати до столу.

Смачного!