Рисовий суп з креветками

Креветки - один з улюблених видів морепродуктів. Їх використовують в самих різних салатах. Це може бути, наприклад, салат з креветками, печерицями, сиром і куркою, або салат з креветками і пекінською капустою: 8 рецептів. Абсолютно незвичайні смакові відчуття ви отримаєте, приготувавши салат з креветками і полуницею.
Але ось суп з креветками - це щось новеньке. Вперше я дізналася про нього від своєї подруги, яка разом з чоловіком дотримується посту і весь час стурбована тим, що б таке приготувати, щоб було і смачно, і в рамках поста. Коли вона дізналася, що морепродукти дозволені в піст, то дуже зраділа. А оскільки вона - любителька кулінарних експериментів, то і вирішила приготувати такий ось рисовий суп з креветками.
Мені, наприклад, завжди було шкода виливати відвар від креветок і навіть від раків, адже він так чудово пахне кропом! Ось цей-то відвар і використовувала моя подруга для приготування супу. До речі, в нього можна класти панцири не тільки креветок, але і раків, і навіть крабів, якщо вони, звичайно, у вас є. Щоб зробити суп з креветками більш ситним, в нього можна додати і трохи картоплі. Коли я готувала цей суп, один раз не втрималася і поклала в нього не свіжий кріп, а парасольку сушеного кропу, який я спеціально запасаю восени, - вийшов дуже цікавий смак. Рисовий суп з креветками виходить не тільки смачним, але і дуже ошатним.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 320 ккал

• креветки (в панцирі) - 500 г
• часник - кілька зубчиків
• селера (невеликий черешок) - за бажанням
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки
• морква - 1 шт.
• сіль - за смаком
• лимон - 1 товстий скибочку
• перець чорний і запашний, гвоздика - по 5 горошин
• лист лавровий - 1-2 шт.
• трави пряні (кріп, петрушка) - за смаком
• рис
• приправа з креветочних панцирів і морської капусти - за бажанням
• масло рослинне - для обсмажування

Рисовий суп з креветками готується так.

1. 1. Можна просто залити креветки водою і відварити, але суп вийде набагато смачніше, якщо зняті з креветок панцирі запекти в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С, хвилин 15-20, а потім вже відварити (без самих креветок) протягом 1 години .
   2. Якщо креветки великі, видаліть кишкову вену.
   3. Дрібно наріжте очищену цибулю, часник і, при бажанні, корінь селери (його можна нарізати невеликими кубиками). Моркву натріть на крупній тертці і обсмажте всі овочі в невеликій кількості рослинного масла, щоб вони підрум'янилися.
   4. Киньте в бульйон рис, додайте овочеву піджарку і спеції.
   5. Коли рис буде готовий, киньте креветки в бульйон і відваріть їх до готовності. Зазвичай на це потрібно буквально пара хвилин, креветки повинні стати червоними. Перетравлювати їх не варто, інакше вони будуть на смак, як гума.
   6. Вимкніть вогонь, покладіть в суп часточку лимона і дайте йому настоятися деякий час.

2. Смачного!