Салат квасолевий з креветками

Існує не один рецепт приготування салату з креветок з квасолею, і я, не перебільшуючи, скажу, що мені подобаються всі, які я вже встигла приготувати. Може, справа в тому, що квасоля відмінно поєднується з креветками, а може, в тому, що і інші інгредієнти підібрані так само добре. У рецепті, який я розповім вам сьогодні, особливу пікантність додають каперси, а ще (за бажанням) можна додати мариновані огірки або анчоуси, але це вже справа смаку. Спочатку раджу ознайомитися з оригінальним рецептом (моїм), а там для експериментів - зелене світло! Бажаю вам удачі!

Щоб приготувати салат квасолевий з креветками, вам знадобиться:

креветки - 300 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
консервована квасоля - 1 банка
сіль
перець
каперси
селера
оливкова олія
петрушка

Як приготувати салат квасолевий з креветками:

1. Попередньо нам потрібно приготувати креветки і моркву, але так як морква готується довше, то з неї і почнемо. Гарненько обмиваємо морквину і кладемо в невелику каструльку, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. В залежності від її розміру час приготування буде різне, але не набагато, десь 20-40 хвилин. Періодично перевіряйте за допомогою ножа або зубочистки, на якій стадії готовності моркву. Коли морквина буде готова, виймаємо її з води і залишаємо на деякий час, щоб вона охолола. Потім очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Креветки, які потрібно розморозити заздалегідь, кладемо у воду, яка вже повинна кипіти, і злегка присаливаем. З того моменту, як вода знову закипить, варимо не більше 3-4 хвилин (переварювати їх абсолютно не бажано). Далі, щоб позбутися від рідини, відкидаємо креветки на друшляк і, коли вони охолонуть, очищаємо.
3. Квасоля так само відціджуємо від соку.
4. Очищений лук промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.
5. Селера очищаємо і натираємо на самій дрібній терочке.
6. Отже, всі компоненти готові, і можна приступити безпосередньо до збирання салату. У глибокій салатниці змішуємо всі підготовлені продукти. Додаємо трохи каперсів (їх ми використовуємо для пікантності). Солимо і перчимо до смаку. Заправляємо оливковою олією. До речі, за бажанням, оливкова олія можна замінити легким майонезом.
7. Перед подачею прикрасьте салат гілочками петрушки.

Смачного!