Юшка з горбуші

Для приготування юшки, безперечно, краще використовувати свіжу рибу, але використання мороженої теж допускається. Морожену рибу потрібно класти в воду, попередньо не розморожуючи, в замороженому вигляді. Якщо використовуєте свіжу рибу, то в суп додаються тільки цибулю і картоплю. Як і інші супи, юшка великої кількості овочів не вимагає. Прянощі, які додаються в юшку, замінюють велика кількість овочів і, крім того, надають їй неповторний смак. Звичайно ж, найсмачнішою, по праву, можна назвати юшку в казанку на природі, але сьогодні спробуємо приготувати юшку з горбуші, щоб результат був таким же прекрасним.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 185 ккал

• горбуша - 1 кг
• картопля - 800 г
• морква - 150 г
• цибуля - 150 г
• корінь селери - 80 г
• перець чорний горошком - 7 шт.
• лист лавровий - 3 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• зелень - 1 пучок
• вода - 3 л

Як приготувати юшку з горбуші.

1. 1. Насамперед, очищаємо рибу від луски і нутрощів, потім відрізаємо голову і хвіст, видаляємо зябра. Робимо це дуже ретельно і без особливого поспіху. Промиваємо очищену рибу. Хвіст і голову укладаємо в каструльку (ідеально підійде каструля на 4 літри). Додаємо очищений і обмитий корінь селери і / або петрушки (за бажанням) і на невеликому вогні, з моменту закипання, варимо близько 20 хвилин.
   2. Тепер виймаємо з каструлі рибу і відкладаємо вбік. Бульйон проціджуємо через дрібне сито і знову ставимо на слабкий вогонь. Не надто великими шматочками нарізаємо рибну тушку.
   3. Очищаємо всі зазначені в рецепті овочі. Невеликими брусочками або кубиками нарізаємо картоплю. Цибулю нарізаємо досить дрібно, а моркву натираємо на середній або крупній тертці.
   4. Як тільки бульйон закипить, додаємо картоплю, за смаком перець і сіль. Далі кладемо моркву з цибулею, лавровий лист, перець горошком. Варимо близько 6-8 хвилин.
   5. Прийшов час в каструлю до овочів додати рибу, що ми і робимо. З вареної голови також знімаємо наявне на ній м'ясо і складаємо в каструлю. Всі разом на середньому вогні варимо 15 хвилин.
   6. У самому кінці додаємо нарубану зелень кропу і петрушки. Вимикаємо вогонь і під закритою кришкою залишаємо юшку настоюватися близько 25-30 хвилин.
   7. Готову юшку розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненою зеленню.

2. Смачного!