Окрошка зі сметаною і ковбасою

Такий улюблений багатьма продукт як ковбаса відомий людству ще з давніх часів. Так, перші згадки про нього можна зустріти в історичних джерелах Вавилона, Давнього Китаю і Греції. А ось що стосується Росії, то тут майстерні з виготовлення ковбас виникли тільки в 17 столітті.

Сама ж назва «колбаса» має слов'янське походження і було відомо вже з 12 століття. Так, вперше воно було використано в берестяної новгородської грамоті №842, де ковбаса потрапила в списки «посланих продуктів». При цьому досі ходять суперечки про те, що дане слово означає. Корш, наприклад, говорить про те, що «ковбаса» утворено від турецького кul basti, що в перекладі означає «м'ясо, яке було приготовлено особливим способом». Інші дослідники, навпаки, стверджують, що це слово необхідно переводити з єврейського kol basar як «всяка плоть» (або іншими словами, «обрізки»). Цілком можливо також, що дане найменування нашого улюбленого продукту утворено від сполучення тюркських слів «кол» (рука), а також «басу» (тиснути), що, в свою чергу, вказує нам на спосіб її приготування.

Сьогодні з ковбаси можна приготувати безліч простих і дуже швидких страв, яскравим прикладом тому може послужити дуже смачна окрошка зі сметаною та овочами!

Щоб приготувати окрошку зі сметаною і ковбасою, вам знадобиться:

варена ковбаса - 350 г
курячі яйця - 6 шт.
свіжі огірки - 4 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля зелена (перо) - 1 пучок
вода - 1,5 л
сметана - 1 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування окрошки зі сметаною і ковбасою:

1. Починаємо приготування окрошки на сметані з того, що набираємо невелику каструльку води і доводимо її до кипіння (нехай прокипить хвилин 2-3). Потім знімаємо каструлю з вогню і відставляємо її поки в сторонку (щоб до того часу, як ми підготуємо всі необхідні для окрошки інгредієнти, вода встигла гарненько охолонути).
2. Далі беремо курячі яйця, промиваємо їх під проточною водою, а після цього викладаємо в каструльку з достатньою кількістю підсоленої води, яку відправляємо на вогонь. Зверніть увагу, яйця відварюємо круто, тому після закипання води вони повинні покипіти хоча б 10-12 хв. Після зливаємо гарячу воду і поміщаємо зварені яйця в холодну. Даємо їм деякий час охолонути.
3. Беремо картоплю, хорошенечко промиваємо його, а потім викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Після цього викладаємо картоплю на тарілку і даємо йому охолонути. Щоб прискорити процес, картопля і яйця ставимо відварюватися одночасно.
4. Поки яйця і картопля варяться і остигають, ми в цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Варену ковбасу (краще використовувати щось на зразок докторської, щоб вона була без сала) нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і свіжі огірки, після чого цибулю дрібно подрібнюємо ножем, а огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками).
5. Очищаємо вже остиглі яйця і картопля, а потім нарізаємо їх такими ж шматочками, що і ковбасу й огірки.
6. Далі вже можна приступати до змішування підготовлених інгредієнтів нашої майбутньої окрошки. Для цього беремо невелику емальовану каструлю або якусь скляну ємність (тобто, посуд з алюмінію або сталі не підійде, оскільки вона має властивість окислюватися) і викладаємо в неї всі нарізані продукти. Тепер заливаємо все кип'яченою водою і сюди ж додаємо спеції за смаком (сіль, чорний перець, лимонну кислоту) і сметану. При цьому сметану краще брати домашню (з ринку). Гарненько все це перемішуємо. А ще при бажанні ви також можете додати в окрошку невеликий пучок свіжого дрібно нарізаного кропу. От і все, наша зметана окрошка готова, тому її сміливо можна подавати до обіднього столу!

Приємного всім апетиту!