Окрошка на тане з курячим філе

Тан - це один з видів кисломолочних напоїв, що особливо популярний в Закавказзі, де його прийнято готувати з мацоні. Як правило, для виготовлення даного продукту використовують коров'яче або козяче молоко із закваскою з лактозосбражівающіх дріжджів, болгарської палички, а також термофільного стрептокока. При цьому до його складу також обов'язково входить спеціальна (підсолена) вода.

За своєю рецептурою тан дуже нагадує айран (ще один популярний кисломолочний напій), який також є якоюсь різновидом нашого кефіру в країнах тюркських, балканських, північно-і південнокавказьких. Потрібно відзначити, що ці напої містять в собі просто унікальну комбінацію самих різних природних мікроорганізмів, що володіють високою біохімічною активністю. Тому страви, приготовані на їх основі, не тільки дуже смачні, а й корисні.

Давайте в цьому переконаємося, спробувавши приготувати одне з найбільш цікавих і незвичайних страв - окрошку з куркою на основі негазованої тана!

Щоб приготувати окрошку на тане з курячим філе, вам знадобиться:

тан негазований - 0,9 л
картопля - 350 г
курячі яйця - 4 шт.
філе куряче - 200 г
гірчиця - 2 ч. л.
огірки - 200 г
червоний редис - 150 г
зелена цибуля - 30 г
кріп - 30 г
сіль - 0,5 ч. л.

Як приготувати окрошку на тане з курячим філе:

1. Для приготування окрошки нам насамперед необхідно відварити картоплю, яйця і курку. І робимо це ми всі наступним чином. Спочатку ретельно промиваємо під проточною водою картоплю, а потім і куряче філе. Потім картоплю відправляємо в каструльку, заливаємо достатньою кількістю води і відварюємо «в мундирі» до готовності. Курку нарізаємо середніми шматками і поміщаємо в іншу невелику каструлю, яку відправляємо на вогонь. Відварюємо м'ясо не менше 40 хвилин після того, як закипить вода і ми знімемо піну (при цьому не забуваємо воду, в якій вариться м'ясо, злегка підсолити).
З яйцями чинимо практично так само: промиваємо їх спочатку, після чого поміщаємо в невелику ємність з водою і відварюємо їх круто, тобто 10-12 хвилин в киплячій підсоленій воді.
2. Як тільки картопля, курка і яйця будуть готові (врахуйте, час їх приготування буде різним), викладаємо їх на окремі тарілки і даємо як слід охолонути. При цьому яйця просто заливаємо холодною водою.
3. Очищаємо остиглий картопля від шкірки, нарізаємо його невеликими кубиками, а потім перекладаємо в якусь невелику каструлю. Очищаємо і вже остиглі яйця, після чого білок просто дрібно нарізаємо ножем, а жовток розтираємо з гірчицею в окремій тарілці.
4. Подрібнюємо куряче філе на дрібні шматочки, після чого відправляємо його в каструлю до картоплі.
5. Ретельно промиваємо під холодною проточною водою всі овочі і зелень, просушуємо все на паперовому рушнику. Тепер свіжі огірки очищаємо від шкірки, а потім дуже дрібно нарізаємо їх (кубиками або півкільцями). Так само дрібно нарізаємо і редис.
Дуже дрібно нашатковану зелень спочатку розтираємо з невеликою кількістю солі, після чого додаємо її в каструлю до решти інгредієнтів разом з іншими овочами.
6. Тепер змішуємо всі інгредієнти в одній посудині, тобто відправляємо в неї подрібнені білки, перетертий жовток і гірчицею, а також додаємо за смаком сіль і перець (при бажанні). Гарненько все перемішуємо між собою.

Тепер страву можна подавати двома способами. У першому випадку ми просто заливаємо вміст каструлі негазованим таном, після чого розливаємо окрошку порційно по тарілках або ж просто розсипаємо «суху суміш інгредієнтів» за тими ж тарілках, а потім заправляємо її таном.

При бажанні готову страву можна також додатково заправити свіжою зеленню і сметаною!

Потрібно відзначити, що це один з найпростіших і швидких варіантів приготування окрошки, в основі якої використовується кисломолочний напій тан. Тому таке блюдо виходить трохи кисліше (ніж, приміром, приготоване на квасі), проте це, в свою чергу, тільки робить його цікавішим і дає певний освіжаючий ефект, що буде особливо приємно в один з жарких льотних днів!

Всім смачного!