Російська окрошка на квасі

Квас - це найулюбленіший слов'янський напій, який володіє приємним і освіжаючим смаком, благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також покращує обмін речовин.

А ще квас - це один з найдавніших напоїв. Так, перші прототипи, що представляли собою щось середнє між пивом і квасом, були відомі людству ще в Давньому Єгипті. Крім того, описи напоїв, що дуже навіть схожі на квас, зустрічаються в роботах Гіппократа, Геродота і Плінія Старшого. А ось фруктові кваси були відомі і в Вавилоні, хоча вони і не набули великого поширення.

Що ж стосується слов'ян, то і їм даний напій був відомий вже більш ніж тисячі років тому. Сьогодні достеменно відомо, що східні слов'яни могли похвалитися рецептами виготовлення квасу ще задовго до утворення Київської Русі. Ну, а перша згадка про квас в письмових джерелах відноситься до 989 року. Так, князь Володимир I Святославич після хрещення наказав своїм слугам роздавати народу «їжу, мед і квас».

Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати ще одне давнє традиційне блюдо, головним компонентом якого є смачний освіжаючий квас!

Щоб приготувати справжню російську окрошку на квасі, вам знадобиться:

ковбаса варена - 200 г
свіжі огірки - 2 шт.
редиска - 1 пучок
свіжий зелений лук - за смаком
Картопля-2-3 шт.
курячі яйця - 4 шт.
зелень кропу - за смаком
квас - 1 л
сметана (20%) - 5 ст. л.
сіль / цукор / перець - за смаком

Як приготувати російську окрошку на квасі:

1. У першу чергу нам потрібно відварити курячі яйця (круто). Для цього промиваємо їх спочатку під холодною водою, а потім поміщаємо в невелику посудину з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Відварюємо яйця як мінімум 10-12 хвилин (після того, як закипить вода).
2. Одночасно з яйцями ставимо відварюватися і картоплю «в мундирі» (не забуваємо тільки перед цим його як слід промити). Потім викладаємо готову картоплю на окрему тарілку, щоб той охолов, а яйця просто поміщаємо під холодну воду.
3. Поки яйця і картопля остигають, ми в цей час займемося підготовкою інших продуктів. Отже, нарізаємо дрібними кубиками варену ковбасу і відразу викладаємо її в якусь невелику каструльку.
Потім дуже ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі (огірки, редиска, кріп і зелена цибуля). Просушуємо овочі на паперовому рушнику, після чого огірки нарізаємо невеликими брусочками (або кубиками), редис - спочатку навпіл, а після тонкими кружечками, ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем.
Якщо у огірків дуже жорстка шкірка, тоді її краще очистити. Викладаємо все подрібнені овочі в каструлю до ковбаси.
4. Тепер очищаємо вже остиглий картопля і курячі яйця і нарізаємо їх невеликими кубиками (як і ковбасу), після чого додаємо їх до решти інгредієнтів.
5. Далі, коли всі продукти у нас знаходяться в одній каструлі, заливаємо їх квасом і додаємо кілька столових ложок сметани. Сюди ж додаємо сіль і цукор за смаком (цукор додаємо в тому випадку, якщо вам попався занадто кислий квас). Гарненько все перемішуємо і пробуємо окрошку на сіль. До речі, квас не обов'язково додавати в зазначеній кількості. Головне, досягти тієї консистенції, яка вам подобається.

Тепер же розливаємо готову окрошку порційно по тарілках, кожну з яких прикрашаємо додатково свіжої подрібненою зеленню і нарізаними вареними яйцями.

А ще, якщо у вас хтось у родині не любить віконця, ви можете просто відкласти йому трохи сухих інгредієнтів в окрему тарілку, присолити їх і заправити майонезом або тієї ж сметаною. В результаті вийде смачний ситний салатик!

Приємного всім апетиту!