Африканський арахісовий суп-пюре

Пропоную сьогодні приготувати незвичайний суп-пюре. Цікава історія цього рецепта: це вегетаріанський густий суп-пюре, який родом із Західної Африки, саме там люблять поєднання незвичайних, на наш погляд, продуктів. Суп готується із зелені, арахісового масла, прянощів і гострого соусу, типу Срірача. Соус Срірача взагалі-то тайський, але дуже підходить для цієї страви. Так як інші африканські гострі соуси для нас навряд чи доступні, скористаємося соусом Срірача. Це соус на основі перцю чилі, він дуже гострий і призначений для азіатських страв, які славляться своєю гостротою. Головним чином, цей соус використовують для страв з морепродуктів. Поєднання таких не поєднуваних, на перший погляд, інгредієнтів в одній страві дає дуже незвичайний, пряний і тонкий смак. Кремообразная текстура арахісової пасти і томатної пасти створять в'язкість і додадуть супу солодкуватий відтінок, який буде врівноважувати смак спецій і гострого чилі. Цей суп традиційно подають з пюре з солодкого батата. Це ж саме пюре можна додати і в сам суп. Ця страва вегетаріанське, а також пісне. На перше можна приготувати ще вегетаріанський грибний суп по-тайськи, він не гострий, а просто дуже смачний і насичений. Якщо ми почали кулінарну подорож по незвіданих просторах екзотичних країн і їх страв, спробуйте рибу, смажену з кокосом і спеціями - це чудово!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 210 ккал

• бульйон овочевий - 6 ст.
• цибуля червоний - 1 шт.
• імбир, корінь - 2 см
• часник - 4 зубчики
• салат качанний - 1 качан
• масло арахісове несолоне - 0,6 ст.
• паста томатна - 0,5 ст.
• соус Срірача - за смаком
• сіль - за смаком
• арахіс - 0,25 ст.

Як пріготовітьафріканскій арахісовий суп.

1. 1.Чеснок і імбир очистити і натерти на дрібній тертці.
   2. У глибокому сотейнику або каструлі з товстими стінками, як у казана, розігріти овочевий бульйон.
   3. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
   4. Додати цибулю, часник, імбир і сіль в киплячий бульйон. Зменшити вогонь і проварити 20 хвилин.
   5. Качановий салат промити й нарізати на невеликі шматочки. Це може бути салат ромен або навіть салат айсберг. Якщо в листах качанового салату є товсті прожилки, їх краще вирізати.
   6. У мисці змішати арахісове масло і томатну пасту. Влити в миску пару стаканів киплячого овочевого бульйону і добре розмішати вінчиком до однорідної консистенції. Обережно влити цю суміш назад в каструлю з бульйоном і розмішати.
   7. Додати в суп подрібнену зелень салату і гострий соус. Проварити на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи.

2. Подавати з пюре з батату або відвареним рисом. Посипати суп подрібненим арахісом.

3. Смачного!