Суп-пюре з моркви з прянощами

Супи-пюре характерні для французької та західноєвропейської кухні, у нас якось все більше по-простому: картопля, морква, цибуля, зелень, ну і яка-небудь засипка: рис, вермішель і т.п. Не те в освіченій Європі: у них суп - це ріденьке пюре з неймовірною гамою смаків, який їдять, схоже, не для ситості, а для втіхи свого гурманське смаку, ну і для травлення теж. Тепер і ви зможете приготувати вишуканий суп-пюре з моркви з прянощами і зрозуміти, в чому родзинка супу-пюре.

Суп-пюре з моркви з прянощами готується з таких інгредієнтів:

1 ст. ложка вершкового масла
1 головка ріпчастої цибулі
1 зубчик часнику
600 г моркви
200 г цукіні
1 ч. Ложка зіри
1 ч. Ложка коріандру
мелений чорний перець (молоти побільше)
1 щіпка морської солі
1,2 л курячого бульйону (можна приготувати з 2 кубиків)
для прикраси: пір'я зеленої цибулі

Суп-пюре з моркви з прянощами готується наступним чином.

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
2. Часник пропустіть через чеснокодавку.
3. Розтопіть в каструлі вершкове масло і спассеруйте на ньому цибулю з часником 2-3 хв.
4. Очищену моркву наріжте дрібними кубиками.
5. Цукіні добре вимийте і теж наріжте кубиками разом з шкіркою.
6. Розтлумачте зиру разом зі свіжомеленим чорним перцем, коріандром і морською сіллю в ступці, додайте до овочів і продовжуйте пасерувати їх ще 5 хв.
7. Залийте все бульйоном і варіть 20 хв.
8. Готовий суп подрібніть блендером.
9. При подачі на стіл прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.

Смачного!