Борщ зі свіжою капустою і пшоном

Я просто шалено люблю пшоняну кашу, але не просто так, звичайно, ж, а з м'ясцем, салом, зеленню і побільше масла. М-м-м, смакота! Тому, коли побачила рецептик борщу з пшоном, то якось навіть не задумалася, а просто вирішила, що потрібно обов'язково приготувати. Ну, а якщо я вже вирішила, то ясна річ, що приготувала і залишилася задоволена, в чому я навіть і не сумнівалася. Ось, не змінюючи правилами, ділюся і з вами. Обов'язково спробуйте!

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і пшоном, вам знадобиться:

м'ясо - 0, 5 кг
капуста - 300 г
картопля - 0, 5 кг
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
пшоно - 130 г
томатний соус - 4 ст.л.
рослинна олія - ??4 ст.л.
вода - 4 л
сметана
лавровий лист
перець горошок чорний
перець духмяний
зелень кропу
зелена цибуля
сіль
мелений коріандр - 1/2 ч. л.
паприка - 1 ч. л.

Як приготувати борщ зі свіжою капустою і пшоном:

1. Насамперед, добре промиваємо пшоно. Я завжди мою доти, поки вода не стане прозорою. Кладемо крупу в окрему каструлю і заливаємо кип'яченою водою. Залишаємо на 25-35 хвилин. Потім відкидаємо пшоно на друшляк і промиваємо холодною водою.
2. Наступним етапом буде підготовка м'яса. Нарізаємо шматочками і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і залишаємо варитися до готовності. Все залежить від того, яке м'ясо ви використовуєте, але не менш, ніж годину-півтори. Найчастіше вода википає, в такому випадку відразу підготуйте гарячу кип'ячену воду, щоб потім долити до потрібного нам обсягу.
3. Є час зайнятися підготовкою потрібних нам продуктів. За півгодини до готовності м'яса якраз можна цим і зайнятися.
4. Добре промиваємо всі овочі. Картопля очищаємо, ще раз миємо й ріжемо невеликими шматочками.
5. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці або великої, кому, як більше подобається.
6. Цибуля очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо.
7. Шаткуємо капусту. Я роблю це дуже тонко, щоб вона не хрустіли на зубах після варіння.
8. Зелень (краще взяти кріп і петрушку) промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібненько нарізаємо.
9. Коли м'ясо буде готове, додаємо нарізану картоплю і доводимо до кипіння. Варимо 10-15 хвилин.
10. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і разом смажимо до золотистого. Кладемо томатний соус і обсмажуємо все 7-8 хвилин.
11. Висипаємо в каструлю з бульйоном пшоно і, як тільки закипить, залишаємо варитися ще на 15 хвилин.
12. Далі кладемо обсмажені цибулю з морквою і нашатковану капусту. Солимо за смаком, додаємо всі зазначені спеції і варимо ще не більше 10 хвилин.
13. Потім кладемо подрібнену зелень. Варимо ще хвилин 5 і знімаємо з вогню.

Готовий борщ можна розливати по порційних тарілках, приправляти сметаною і подавати до столу.

Смачного!