Борщ з галушками

Ми всією родиною дуже любимо суп з галушками. Мені подобається сам смак галушок, а дітям, мабуть, більше подобається їх виловлювати. Ну, а мені головне, щоб всім подобалося і всі були ситі і задоволені.

Коли я побачила рецепт борщу з галушками, то подумала, що це може бути гарною альтернативою для нашого улюбленого супчика, і не помилилася. Смаки, звичайно, різні, але блюдо таке ж смачне і поживне. Вам повинно обов'язково сподобається!

Щоб приготувати борщ з галушками, вам знадобиться:

качка - 100 г
буряк - 160 г
капуста свіжа - 120 г
морква - 40 г
цибуля - 40 г
томатне пюре - 30г
часник - 5 г
рослинне масло - 20 г
сіль
для галушок:
борошно - 40 г
масло топлене - 5 г
яйце - 1/2 шт.
бульйон - 60 г
сіль

Як приготувати борщ з галушками:

1. Раджу приготувати такий борщ з м'яса качки або гусака. Добре промиваємо м'ясо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності, близько 30-40 хвилин. Не забуваємо періодично знімати піну і жир з поверхні бульйону.
2. Промиваємо всі потрібні нам овочі. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці.
3. Цибулю очищаємо, миємо і дрібно нарізаємо.
4. Буряк очищаємо, ще раз моєму і трьом на середній тертці.
5. Тонко шаткуємо капусту.
6. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
7. Часник очищаємо і пропускаємо через землянку.
8. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву, обсмажуємо до золотистого і кладемо томатне пюре або томатну пасту. Змішуємо і смажимо ще хвилин 6-7.
9. Буряк обсмажуємо до м'якості на окремій сковорідці, потім додаємо невелику кількість бульйону і тушкуємо до готовності.
10. Займемося тестом для галушок. В окрему каструльку з бульйоном кладемо масло топлене, солимо і доводимо до кипіння. Постійно помішуючи, всипаємо попередньо просіяне борошно і прогріваємо то тісто, яке у нас вийшло, протягом 8-10 хвилин. Далі охолоджуємо приготовлену суміш до температури 60-70 градусів. Додаємо червоний мелений перець, яйце і ретельно перемішуємо.
11. Далі приготоване тісто поміщаємо в кондитерський мішок і видавлюємо з нього галушки в киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 8-10 хвилин. За допомогою шумівки готові галушки викладаємо в окремий посуд.
12. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон нашатковану капусту, варимо до напівготовності. Додаємо тушковану буряк і обсмажені овочі.
13. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень і часник. Пробуємо на смак і досолюємо за смаком.

Коли борщ буде готовий, розливаємо по порційних тарілках і в кожну додаємо готові галушки. Подаємо до столу.

Смачного!