Борщ з білим коренем

Якщо чесно, то спочатку не могла зрозуміти, що ж це за білий корінь. Такого борщу я не готувала і вирішила просто з інтересу приготувати. А потім інтерес узяв гору, і я почала шукати в інтернеті, що таке білий корінь. А ви знали, що білий корінь - це самий звичайний пастернак? Це просто його народна назва, принаймні, на півдні Росії. Ось я вважаю себе кулінаром зі стажем, а не знала такого простого секрету. Якщо ви раптом теж не знали, то вважайте, що я вам його відкрила. А борщ обов'язково приготуйте, думаю, що не залишитеся розчаровані.

Щоб приготувати борщ з білим коренем, вам знадобиться:

яловичина
буряк
картопля
білий корінь - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
капуста білокачанна
олія соняшникова
томатна паста
зелень
часник
сіль

Як приготувати борщ з білим коренем:

1. Добре промиваємо грудинку, ріжемо на невеликі частини (якщо немає яловичини, можна взяти курку), кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і на середньому вогні варимо ще півтори-дві години.
2. Добре промиваємо картоплю і буряк, а потім очищаємо.
3. Буряк натираємо на крупній тертці.
4. Лук очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо.
5. Пастернак очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці.
6. Часник очищаємо, промиваємо і пропускаємо через землянку.
7. Капусту промиваємо і тоненько шаткуємо.
8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
9. Кладемо в бульйон натерту буряк.
10. За кілька хвилин до готовності м'яса кладемо в бульйон очищену картоплю, але цілий! Продовжуємо варити до того моменту, поки не буде готова картопля.
11. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо олію та пасеруємо цибулю з пастернаком. Додаємо до зажарки томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори (на вибір).
12. Виймаємо готову картоплю з бульйону, частина ложкою просто ріжемо, а частина розминаємо. Викладаємо в сковорідку до пастернаку з цибулею. Накриваємо кришкою і Томім на слабкому вогні близько 5-6 хвилин.
13. Готову зажарку перекладаємо в бульйон.
14. Додаємо нашатковану капусту, трошки часнику, лавровий лист і подрібнену зелень. Пробуємо на смак, солимо.
15. Всі разом доводимо до кипіння і варимо ще хвилини 3-4.

Борщ готовий, можете подавати до столу, за бажанням заправивши сметаною.

Смачного!