Борщ зелений зі щавлем

Без перебільшення можу сказати, що смачніше зеленого борщу, ніж той, який готувала моя бабуся, я не пробувала. Все-таки борщ - це страва, яку здавна готувалося нашими предками і, мабуть, смачніше ніж готують наші бабусі його ніхто не приготує. Та й потім, раніше не було стільки різновидів страв, тому борщі готували практично кожен день, і у кожної господині були свої секрети. Мені зелений борщ набагато більше подобається, ніж звичайний червоний. Сміливо навіть можу назвати його своїм улюбленим блюдом. Не буду говорити, що готую його часто, було б неправдою, але тільки тому, що, як я вже і сказала, у наш час смачних і гарних страв дуже багато. Хоча пам'ятаю, коли перший раз чоловік попросив приготувати зелений борщ, я попросила його привезти з дачі його бабусі кропиву (зараз, до речі, мало хто використовує кропиву в приготуванні зеленого борщу, частіше щавель). Так от, чоловік мені тоді з таким здивуванням каже: «Навіщо кропиву, яку кропиву? Я ж борщу зеленого попросив! ». Ось так. А тепер перейдемо до зеленого борщу.

Щоб приготувати борщ зелений з щавлем, вам знадобиться:

м'ясо - 500 г
буряк - 1 шт.
картопля - 6-7 шт.
цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
томатний сік - 300-400 г
яйця - 4-5 шт.
щавель - 1 пучок
кропива - 1 пучок
зелень петрушки і кропу
сіль
вода - 3-4 л

Як приготувати борщ зелений зі щавлем:

1. Отже, якщо у нас є м'ясо, значить, почнемо з м'ясного бульйону.
2. Нарізаємо на середні шматки м'ясо і заливаємо водою, ставимо на плиту. При закипанні знімаємо піну.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і одну цибулину нарізаємо кубиками. Додаємо до бульйону і варимо до тих пір, поки м'ясо не буде готове.
4. Поки м'ясо вариться, чистимо буряк, промиваємо та нарізаємо тоненькою соломкою.
5. У розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинного масла пасеруємо подрібнену буряк, а потім додаємо її в бульйон.
6. Моєму зелень. Кропиву попередньо обдаємо гарячою водою, щоб вона не кусалася. Нарізаємо щавель і кропиву на маленькі частини.
7. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Потім додаємо в бульйон і продовжуємо варити.
8. Цибулину, яка у нас залишилася, дрібно нарізаємо і кладемо на сковорідку, попередньо підігріту з рослинним маслом. Пасеруємо.
9. У цей час очищаємо морква, миємо й натираємо на середній тертці. Додаємо до цибулі і все разом обсмажуємо до м'якості.
10. Після цього наливаємо томатного соку, доводимо до кипіння й тушкуємо максимум, ніж пару хвилин. Виливаємо весь вміст сковорідки в каструлю з бульйоном.
11. Яйця потрібно зварити круто, і зробити це краще заздалегідь. Заливаємо їх холодною водою, солимо, доводимо до кипіння і варимо близько 7-8 хвилин. Потім обдаємо холодною водою, щоб легше було очистити. Коли яйця будуть готові, нарізаємо їх у формі дрібного кубика.
12. Коли картопля буде готова, додаємо до борщу нарізані яйця і зелень. Пробуємо на смак і досолюємо.
13. З того моменту, як додалася зелень, залишаємо варити ще протягом 6-8 хвилин.

Коли борщ буде повністю готовий, заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!