Борщ з лисичками

Літо завжди благодатна пора. І навіть звичні страви вимагають часом річної інтерпретації. Ось, наприклад, візьміть найпоширеніше з наших перших страв - борщ. Влітку хочеться приготувати його літню версію. І таких існує чимало.
Ось перша версія полегшеного річного борщу з лисичками. Беремо молодий буряк з бадиллям (в борщ піде і свіжа бадилля, і невеликий плід буряка). Саму бурячок нарізаємо соломкою, а стебла - короткими паличками. Якщо вам вдалося побувати в лісі, і ви прийшли звідти не з порожньою кошиком, а вам попалися лисички, навіть якщо всього один місток, яким вони переважно ростуть, то у вас є шанс приготувати борщ на грибному бульйоні. Мийте і відварюйте грибочки.

 Лисички - мабуть, єдині гриби, яких черв'яки не люблять, так що вони всі повинні бути хорошими. У цей бульйон покладіть бурякову нарізку і додайте моркву. Кип'ятіть 10 хвилин, потім додайте картоплю, помідор, очищений кабачок, листя буряка і зелень: зелену цибулю, селеру, петрушку. Можна додати лавровий лист і гвоздику. Не забудьте сіль і перець. Варіть до готовності.
Зі сметаною буде дивовижно легкий і ароматний борщик!

Другий варіант літнього борщу з лисичками 

Щоб приготувати річний борщ з лисичками, вам знадобиться:

буряк - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля -2-3 шт.
капуста - 300 г
квасоля спаржева - 200 г
курка або свинячі реберця - 0,5 кг
вода - 3 л
лисички - 300 г
сіль, перець, зелень
часник - 1-2 зубчики
сметана.

Борщ з лисичками готується так:

1. Основою у нас буде бульйон з-під курки (або свинячих реберець). Тому спочатку ставимо варитися курку, паралельно відварюємо миті і очищені гриби.
2. Чистимо і ріжемо овочі. Моркву і буряк натираємо на тертці. Цибулю дрібно кришимо.
Завантажуємо все в сковороду і тушкуємо з додаванням невеликої кількості оцту та цукру.
3. Капусту шаткуємо, чистимо спаржу і ріжемо її паличками, картопля - шматочками.
4. Гриби виймаємо, ріжемо на шматочки.
5. Всі викладаємо в бульйон з куркою і солимо. Нехай кипить протягом 20-30 хвилин. Потім додаємо зелень і роздавлені зубчики часнику.
6. Вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин настоюватися.
Сметану і чорний перець кладемо в порційні тарілки.
Цей суп більш ситний, так як зварений на м'ясному бульйоні і містить м'ясо. Зате можна обійтися в обід одним блюдом. Рецепти дано, вибір за вами.

Смачного!