Харчо з томатами і вином

Харчо - суп з кислою основою. У нього додають рис і горіхи, а ось картоплю некладуть. Кислу основу створюють помідори, соуси ткемалі і тклалі. А в цьому рецепті до складу кислої основи увійде не соус, а сухе біле вино.

Рецепт - це живий організм. Один кухар додав трішки того, інший - трохи сього. Смак злегка змінився, основа залишилася. Ось так, напевно, і вийшов харчо з картоплею, морквою і сухим вином.

Для того щоб приготувати харчо з томатами і вином, вам знадобляться:
• Рис - 100 г
• Цибуля - 2 шт.
• Кістки баранячі - 1 кг
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Томати у власному соку - 100 г
• Часник - 6-7 зубчиків
• Олія - ??1 ст.л.
• Коріандр (насіння кінзи) - 2 ч.л.
• Вино сухе біле - 1 ст.л.
• Шматочки гострого червоного перцю -0,5 ч.л.
• Кинза - 1 пучок
• Перець чорний - 3-4 горошини
• Сіль

Як приготувати харчо з томатами і вином:
1.В казанок покладіть реберця жиром вниз і обсмажте. Плівку перед цим ретельно видаліть. Через 4 хв. кісточки переверніть.
2.Отдельно обсмажте цибулю і моркву.
3.Черний перець горошком і насіння коріандру потовчіть в ступці, додайте туди ж сіль і червоний стручковий перець.
4.У казан влийте вино, додайте цибулю з морквою, суміш прянощів. Добре перемішайте, перевірте на сіль.
5.Томати у власному соку пропустіть через блендер і влийте в казан. Доведіть все до кипіння, влийте 2 літри гарячої води і доведіть суп до кипіння. Поваріть ще півгодини.
6.Мелко покришите очищену картоплю, промийте рис. Засипте їх у бульйон. Варіть ще 20 хв.
7.Мелко наріжте кінзу і часник. Суп вимкніть. Частина кінзи і весь часник покладіть в вимкнений суп. Нехай настоїться 10 хв. Подаючи до столу, посипте свіжою кінзою.
Смачного!