Харчо на багатті

Збираєтеся на природу? Почастуєте своїх друзів новим блюдом - харчо на багатті. Ця страва прийнято готувати в горах, грузини витрачають на нього близько 2 годин. Комусь здасться процес приготування довгим, але зате результат приголомшливий. Та й під час готування можна спокійно поговорити з друзями, дізнатися останні новини. Отже, ось рецепт справжнього харчо на багатті.

Щоб приготувати харчо на багатті нам знадобиться:

баранячі реберця - 1 кг
шліфований краснодарський рис - 150 г
помідори - 500 г
часник - 4 головки
ріпчаста цибуля - 400 г
лавровий лист - 4 шт.
томатна паста - 100 г
петрушка - 1 пучок
кінза - 1 пучок
лимон - 1 шт.
волоські горіхи - 100 г
хмелі-сунелі - 1 ст.л.
уцхо сунелі - 1 ст.л.
солодкий перець - 1 ст.л.
гострий перець - 0,5 ст.л.
велика сіль - 1 ст.л.

Як приготувати харчо на багатті:

1. Разрежем уздовж баранячі реберця і перекладемо їх в казанок.
2. Заллємо 4 л води і поставимо на вогнище. Постарайтеся запам'ятати рівень води, щоб в процесі приготування доливати воду до потрібного рівня. Залишаємо казанок на багатті на 1 годину. А в цей час приготуємо інші інгредієнти.
3. Заливаємо рис водою і залишаємо на 1 годину, щоб він набрав вологи і розбух.
4. Очистимо цибулини і наріжемо їх тонкими кільцями.
5. Через 25 хвилин від початку варіння Зачерпніть трохи бульйону і переллємо в сковороду.
6. Додамо в сковороду порізану цибулю, лавровий лист, томатну пасту і будемо гасити, поки цибуля не стане м'яким.
7. Через 1:00 від початку варіння, додамо в бульйон рис.
8. Приготовим заправку: обдадім окропом промиті помідори, знімемо з них шкірку. Самі помідори дрібно наріжемо і перекладемо в глибоку миску.
9. Почистим часник і видавимо його до помідорів за допомогою часничниці.
10. Промиємо петрушку і кінзу, дрібно порубати і додамо також до помідорів.
11. роздрібнити волоські горіхи і додамо до помідорів.
12. Всиплемо в помідори спеції: хмелі-сунелі, уцхо сунелі, солодкий перець і гострий перець.
13. Видавлюємо туди ж сік одного лимона і все це перемішуємо рукою протягом 5 хвилин. Накриваємо кришкою і ставимо в темне місце. Така заправка на Кавказі називається "сира аджика".
14. Після закінчення 2 годин від початку готування, доливаємо води до мітки, яку ми запам'ятали спочатку, додаємо велику сіль і викладаємо пассировку з цибулею, ретельно все перемішуємо і доводимо до кипіння.
15. Кип'ятимо ще 2 хвилини і додаємо в казанок заправку з помідорами. Знову доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і прибираємо казанок з багаття. Залишаємо ще на 20 хвилин, щоб харчо на багатті настоявся.

Харчо на багатті готовий! Роздавайте його в глибокі тарілочки.

Смачного!